Cách Làm Bún Cá Hải Phòng Thơm Ngon – Độc Đáo Đặc Sản Chính Gốc Ngay Tại Nhà

Cách chế biến Bún cá Hải Phòng

Xử lý sơ bộ nguyên liệu

Nếu bạn mua cá rô phi sau khi làm sạch , dùng dao lóc lấy thịt cá. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn cho vào tô ướp với 1 thìa muối và 1/3 thìa tiêu xay trong 15 phút.

Còn xương cá thì cho vào nồi cùng. 5 củ hành và 1 miếng gừng nướng chín. Đổ 3,5 lít nước vào nồi sao cho ngập xương cá rồi bật bếp đun sôi xương cá trong 60 phút ở lửa vừa.

Cắt rễ và cắt thành từng miếng khoảng. 2 ngón tay. Tiếp theo, rửa rau bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Lột lớp vỏ bên ngoài dọc theo mùng và cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho mùng vào tô có chút muối, vắt nhẹ rồi xả lại với nước.

Làm sạch thì là và hành lá rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Đối với phần củ của hành lá, hãy gọt vỏ mỏng!

Gọt vỏ hành tím và cắt thành từng lát mỏng. Rửa cà chua và cắt chúng thành từng đoạn.

Gọt vỏ nghệ, rửa sạch với nước rồi cho vào cối xay nhuyễn. Sau đó, cho khoảng 100ml nước vào cối rồi cho toàn bộ hỗn hợp vào cối qua rây để lọc lấy nước. Cuối cùng vắt 1/4 quả chanh vào nước nghệ đã lọc!

Xào cà chua

Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, Cho 1 thìa dầu điều vào chảo. Đợi dầu nóng, cho chút hành tím thái mỏng vào xào thơm.

Sau đó cho cà chua vào xào đều, đảo đều khoảng 2-3 phút thì tắt bếp cho cà chua vào xào trên đĩa.

Làm hành tây chiên

Bếp chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho 300ml dầu ăn và số hành tây thái mỏng còn lại vào. Sau đó, chiên cho đến khi có mùi thơm thì tắt bếp, vớt hành ra giấy cho thấm dầu.

Bánh mì và cá chiên

Cho vào tô ướp cá 100gr bột chiên, 2 thìa bột sư tử rồi lắc đều để cá phủ đều.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, chiên cá cho đến khi vàng và giòn hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Nấu nước dùng

Sau khi nồi nước chứa xương cá sôi khoảng 60 phút, cẩn thận trút hết xương cá vào tô.

Sau đó, thêm 1 cốc nước vào nồi cà chua xào trước đó. nghệ tươi, 1 thìa cà phê muối rang khô, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 6 thìa giấm rồi khuấy đều rồi cho nước dùng vào đun sôi.

Cuối cùng nêm gia vị cho vừa ăn. Điều chỉnh theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Đã hoàn thành

Cho bún vào tô. Sau đó, cho măng và cần tây vào nồi nước dùng rồi vớt ra đặt lên trên bún.

Tiếp theo, cho cà chua, cá chiên giòn, hành phi, hành lá, thì là vào, sau đó thêm nước dùng vào là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Vậy là món bún cá Hải Phòng đã hoàn thành. Cá được chiên đến khi vàng ruộm, lá cần tây và rau mùi vừa giòn vừa dai, ăn kèm với ít cà chua và hành phi thơm ngon vô cùng và có phần béo ngậy. Nước dùng ngọt ngọt và nêm nếm vừa ăn.

Hãy thử ngay thành quả của bạn cho đến khi nóng hổi nhé!