Cách Nấu Bún Bò Huế Chay Thơm Ngon – Thanh Đạm Và Đậm Đà Khó Cưỡng

Cách chế biến món bún bò Huế chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấm hương khô rửa sạch với nước cho loại bỏ cát bụi, sau đó cho vào tô nước nóng, thêm chút muối Ngâm cho mềm khoảng 30 phút thì vớt nấm ra vắt thật ráo nước khô.

Gọt vỏ sắn, củ cải trắng, ngô Mỹ gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi cắt thành từng miếng.

Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ chân và chia đôi những cây nấm lớn.

Gọt vỏ hành tây và làm sạch. Lấy phần màu trắng, nghiền nát và cắt thành từng khoanh.

Rửa sạch và để ráo nước rau sống, giá đỗ và rau thơm. Nghiền sả và cắt làm đôi. Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ như hình. Chả chay cắt thành từng lát mỏng.

Đậu hủ chiên và xào các nguyên liệu

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1/3 lượng dầu vào chảo, vặn lửa vừa, khi dầu sôi thì cho đậu phụ cắt nhỏ vào chảo. Chiên cho đến khi chín vàng các mặt.

Thêm đậu phụ vào và chiên cho đến khi chín đều. Sau khi đậu chín, vớt đậu ra và để ráo dầu. Tương tự với đậu phụ ki.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào. Xào hành tỏi tây cho đến khi có mùi thơm. Xào nấm rơm và nấm hương đã ngâm, thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Xào khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Làm gia vị sa tế để nấu nước dùng

Cho 2 thìa dầu điều, tỏi băm và sả băm vào chảo rồi xào cho đến khi có mùi thơm.

Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, thêm ớt băm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước.

Cho ngô, dứa, sắn, củ cải trắng, hành tây vào nồi nước dùng. Nấu trên lửa vừa khoảng 20 – 30 phút cho ra vị ngọt.

Cho nấm xào vào nồi nước dùng. Sau đó cho đậu hũ chiên và nem chay vào.

Thêm sả giã nhuyễn vào nấu thêm 10 phút nữa. Hớt hết bọt để nước dùng trong.

Múc 1 thìa sa tế đã làm ở trên vào nồi, khuấy đều. Tùy khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm độ cay tùy thích.

Thêm 2 thìa bột nêm, 2 thìa đường phèn, 1 thìa bột ngọt. Bạn có thể nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết là món ăn đã hoàn thành.

Bạn cho rau sống và miến vào tô, thêm nước dùng nóng hổi vào và thưởng thức!

Thành phẩm

Bò Huế thơm ngon, đậm đà bún nước dùng với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, đậu phụ ngọt ngọt, sa tế cay thơm, bạn rất thích phải không nào? Hãy cùng thưởng thức món ngon này ngay nhé!