Cách Muối Dưa Cải (Dưa Chua) Giòn Vàng – Để Lâu Không Nổi

Cách chế biến dưa cải muối

Chuẩn bị nguyên liệu

Bắp cải tách thành từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư rồi đem phơi nắng 1 ngày cho đến khi dưa hơi héo.

Sau khi phơi khô, rửa sạch bắp cải, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo nước.

Gọt vỏ và rửa sạch hành tím. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng miếng khoảng 5 cm.

Muối

Hoà tan 60gr muối + 20gr đường + 3 thìa dấm vào 1 lít nước (nước đun sôi để nguội khoảng 60 độ C).

Cho dưa vào lọ, đổ nước ấm có pha muối, đường vào , thêm Thêm hành tím, hành lá và một ít ớt tươi.

Dùng thanh tre ấn lên trên quả dưa để dưa ngập hoàn toàn trong nước.

Đóng nắp lại và để yên. dưa để khoảng 2-3 ngày ở nơi thoáng mát.

Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa có vị chua, có thể lấy ra và thưởng thức.

Thành phẩm

Dưa chua chua vàng giòn ngọt ngọt ăn kèm với bánh chưng, bánh tét trong dịp Tết, quả thực là hương vị hoàn hảo!

Cách chế biến Dưa cải chua (công thức được người dùng chia sẻ)

Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cải bẹ xanh khi mua về, để khô trong phơi nắng khoảng 1 giờ (ở nơi nắng gắt) cho đến khi héo. Khi phơi, bạn nên phủ một lớp mùng để tránh bụi bẩn, côn trùng bay vào. Phơi bắp cải khoảng 20 phút, sau đó lật bắp cải một lần để bắp cải héo đều.

Nếu bắp cải bị héo thì rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng miếng dài khoảng 2 ngón tay.

Tiếp theo Bạn đặt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho bắp cải vào và chần qua sau đó vớt ra và để ráo nước.

Bóc vỏ hành tím và cắt làm đôi (khoảng 5 củ), cắt bỏ cuống ớt (khoảng 10 củ) rồi bày mọi thứ ra đĩa.

Nấu nước muối dưa chua

Đặt nồi lên bếp, thêm 2 lít nước, 50gr muối, 200gr đường và nấu cho đến khi đường tan, nước sôi thì tắt bếp cho nguội.

Ngâm bắp cải muối vào lọ

Thêm lọ thủy tinh bắp cải đã ráo nước, sau đó đặt hành tím và ớt lên trên rồi đổ nước muối lạnh vào lọ sao cho nước muối bao phủ bắp cải.

Thành phẩm

Trong khoảng 3 ngày, dưa cải sẽ chuyển sang màu vàng và ngấm gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, vị chua mặn của cải bẹ xanh, mùi thơm nhẹ của hành tím. Dùng dưa cải bắp làm món ăn kèm sẽ rất đậm đà hương vị. Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện nhé.