Cách Làm Xúc Xích Vỏ Collagen – Pepperoni Mỹ Chuẩn Vị

Cách làm xúc xích vỏ collagen-pepperoni

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt bò, thịt heo rửa sạch để ráo nước rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ.

Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ thành các hình khối.

Máy xay thịt

Cho toàn bộ thịt và mỡ vào máy xay thịt rồi xay cho đến khi mịn .

Sau khi hỗn hợp mịn, thêm 27 gam muối, 4 gam bột phụ gia chống oxy hóa, 6 gam bột ớt cayenne, 1 gam bột. thì là, 20gr đường, 10gr ớt bột, 2gr ớt bột, 30ml rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê bột lợi khuẩn hòa tan với một ít nước.

Trộn đều để thịt thấm gia vị.

Chuẩn bị vỏ collagen

Đầu tiên, bạn cắt một miếng vỏ collagen tương ứng với kích thước của chiếc xúc xích mà bạn muốn làm làm. Sau đó thắt nút một đầu, chừa đầu còn lại để nhồi thịt.

Tiếp theo, ngâm vỏ collagen vào nước muối trong 5 phút.

Nhồi thịt

Cho thịt đã ướp vào dụng cụ nhồi thịt. Sau đó, bạn từ từ bơm nhân thịt vào cho đến khi nhét chặt vào vỏ collagen rồi thắt nút.

Nhồi xong bạn dùng tăm chọc vài lỗ trên bề mặt xúc xích để thoát khí. bỏ trốn.

Xúc xích khô

Chuẩn bị một hộp nhựa lớn, sau đó xếp 2 thanh tre hoặc cây theo chiều ngang vào hộp .

Sau đó, treo xúc xích lên, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh trong 22 ngày ở nhiệt độ 10 độ C.

h3>Thành phẩm

Xúc xích thành phẩm sẽ có một lớp mốc trắng bên ngoài do bột men vi sinh gây ra. Khi ăn, bạn chỉ cần ngâm xúc xích vào nước khoảng 2 phút, sau đó bóc bỏ lớp vỏ collagen bên ngoài là có thể dùng để chế biến các món ăn yêu thích.

div>