Cách Làm Tương Miso Nấu Món Nhật Đơn Giản – An Toàn Tại Nhà

Cách chế biến Miso đậu nành

Rửa và ngâm đậu

Cho 500 gam đậu nành vào tô nước lớn, dùng tay chà xát đậu cho sạch, sau đó rửa lại 1-2 lần bằng nước. Nước. Sau đó cho đậu vào tô sạch với lượng nước vừa đủ ngập bề mặt đậu và ngâm qua đêm.

Nấu đậu cho đến khi mềm

Sau 1 đêm ngâm, đậu bây giờ đã nở Khi đậu đã tăng kích thước gấp đôi, hãy cho đậu vào chảo và đổ đủ nước ngập đậu, đậy nắp và nấu đậu trong 3-5 giờ cho đến khi mềm.

Rửa sạch đậu

Cho đậu vào máy và bắt đầu xay. Trong quá trình xay, để đậu dễ xay nhuyễn hơn, bạn có thể cho thêm 1/2 thìa nước luộc đậu vào rồi xay chung.

Khi đậu đã được xay xong, hãy cho đậu vào một cái tô lớn rồi dùng thìa hoặc nỉ phẳng dàn đều để giúp đậu nguội nhanh hơn.

Chuẩn bị men

Cho 400gr men Koji và 185gr muối vào tô lớn rồi trộn đều. Khi hỗn hợp đã mịn thì thêm 100ml nước vào và tiếp tục trộn.

Trộn đậu và tạo hình

Thêm men đã trộn vào đậu xay và trộn. Trộn men và đậu lại với nhau.

Tiếp theo, chia hỗn hợp thành nhiều phần và vo thành từng viên nhỏ.

Ủ nước tương

Để đẩy hết không khí ra khỏi lọ thủy tinh, hãy thực hiện động tác ném từng cái một. viên men đậu cho vào lọ rồi dùng tay ấn nhẹ và đều.

Bạn làm tương tự cho đến khi hết đậu thì rắc một lớp muối mỏng lên bề mặt đậu, dùng giấy da để cắt thành hình tròn trên đầu. Cuối cùng, thêm một túi muối lên trên để nén mọi thứ.

Sau khi làm xong, bạn đậy nắp thật kín, dùng giấy bọc lại và dùng dây thừng buộc lại cho chắc chắn hơn rồi mới tiến hành lên men nước tương. Khi lên men nước tương, bạn nên thường xuyên phơi nước tương dưới ánh nắng buổi sáng để thúc đẩy quá trình lên men của nước tương.

Bạn nên nhớ rằng nước tương sẽ ngon hơn khi ủ dưới ánh nắng mặt trời và chỉ có thể sử dụng sau 6 giờ tháng ủ bệnh!

Thành phẩm

Miso khi ủ sau 6 tháng sẽ có màu sẫm và đậm đà hương vị. khá nặng mùi men, tuy kết cấu không mịn nhưng lại chứa nhiều protein, tốt cho sức khỏe.

Sốt miso được chế biến thành nhiều món ngon như súp miso rong biển, mì soba nghêu miso, đùi gà nướng miso,… và hàng trăm món ăn khác. Một bát súp miso nóng hổi ăn cùng cơm sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm ngon miệng và bổ dưỡng!

//div>