Cách Làm Siro Gạo Lứt Thơm Ngon – Đơn Giản

Cách chế biến Xi-rô gạo lứt

Nấu cơm

Cho gạo vào nồi, vo gạo nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi nước trong .

Sau đó cho khoảng 1,2 lít nước vào nồi rồi dùng tay dàn đều gạo xuống dưới mực nước. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi gạo nổi bọt và bắt đầu sôi.

Mở nắp và khuấy đều để đảm bảo gạo không dính đáy nồi.

Đóng nắp lại. Tắt lửa và đun thêm 10 phút nữa cho đến khi cơm nở ra và chín hoàn toàn. Khi cơm chín, tắt bếp và dùng thìa gỗ xới cơm.

Bột gạo lên men

Cho 2 lít nước vào nồi cơm điện, dùng máy đánh trứng khuấy đều gạo. Nhiệt độ của nồi cơm điện lúc này khoảng 70 độ C. Cho 250 gam bột mạch nha lúa mạch vào, trộn đều rồi đậy nắp và ủ lên men trong khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, mở nắp nồi và dùng nhiệt kế kiểm tra. Nhiệt độ của cơm, nhiệt độ lúc này khoảng 60 độ C.

Bạn đặt nồi trở lại bếp, vặn lửa nhỏ để làm ấm cơm và dùng máy đánh trứng khuấy đều để cơm nóng đều , khi nhiệt độ đạt khoảng 65-75 độ C thì tắt bếp, đậy nắp lại và tiếp tục lên men gạo thêm một giờ nữa.

Quá trình lên men gạo yêu cầu duy trì nhiệt độ gạo từ 65-75 độ độ C trong 6 giờ, như vậy bạn sẽ lặp lại. Lặp lại quy trình này thêm 5 lần nữa.

Khi quá trình lên men hoàn tất, hỗn hợp sẽ loãng và ngọt hơn nhiều, gạo sẽ có độ đặc sệt.

Lọc hỗn hợp nước vo gạo

Dùng nồi sạch, đặt một cái rây lớn lên trên nồi. Sau đó dùng vải mùng lót vào lưới lọc.

Bạn khuấy đều hỗn hợp gạo rồi múc vào vải mùng, khuấy nhẹ để nước gạo lọc nhanh hơn.

Tiếp theo, bạn túm các góc của gạo vải mùng, nhấc hỗn hợp lên và vắt thật chặt để vắt hết phần nước còn lại.

Nấu si-rô

Nước vo gạo đã lọc sạch, cho vào nồi đun sôi ở lửa vừa đun nóng trong khoảng 60 phút.

Sau đó giảm nhiệt và khuấy đều trong khoảng 20 phút cho đến khi đặc lại. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

Thành phẩm

Xi-rô gạo sẽ có độ đặc vừa phải khi nguội. , không quá lỏng, không quá đặc. Sirô gạo có vị ngọt tự nhiên nhưng cũng rất bổ dưỡng.