Cách Làm Ruốc Gà Thơm Ngon – Đơn Giản

Cách chế biến xỉa gà

Ức gà đơn giản và hành tỏi

Lấy ức gà và rửa sạch với nước diệt muỗi pha loãng, hoặc cũng có thể dùng muối chà nhẹ lên ức gà để làm sạch bụi bẩn hiệu quả hơn, sau đó rửa sạch. Xả lại bằng nước sạch để giảm mùi hôi.

Dùng vải sạch thấm bớt phần nước còn sót lại trên ức gà, sau đó cắt thịt ức gà theo thớ, mỗi miếng dày khoảng 2-3cm.

Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ.

Ướp gà

Thêm tỏi băm và hẹ tây băm vào thịt gà cùng 1/3 thìa cà phê muối, hơn 1/2 thìa cà phê đường , 3 thìa nước mắm trộn đều.

Lấy màng bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng cho gà thấm gia vị (bạn nên ướp qua đêm để gà thấm gia vị và tiết kiệm thời gian hơn).

Nấu gà

Sau khi gà đã ngấm gia vị, bạn vớt gà ra cho vào chảo xào khoảng 2-3 phút cho đến khi gà săn chắc. Khi gà săn chắc, cho 1/2 cốc nước lọc vào đậy nắp, giảm lửa và đun thêm 20 phút nữa cho đến khi thịt chín đều.

Sau khi gà chín, vớt gà ra trên bếp đĩa và đặt sang một bên. Lọc lấy phần nước còn lại và lọc hành tím, tỏi, giữ lại nước để sử dụng tiếp cho các bước sau.

Để nới lỏng gà

Bạn có thể nới lỏng gà theo 3 cách như sau: dùng cối và chày giã bằng tay, dùng chày giã xay bằng máy, máy xay hoặc sử dụng máy trộn bột:

Phân tích xỉa gà bằng cối và chày bằng tay: Bạn có thể dùng cối và chày để giã gà ngay sau khi lấy ra khỏi chảo nóng. Bạn nên đập mạnh từ trên xuống dưới. Tiếp tục cho đến khi hết gà. Xé phần thịt gà lớn thành từng miếng nhỏ, dùng tay vò nát thịt.

Để làm tơi tơi gà bằng máy xay: Cho 1-2 miếng thịt gà vào máy xay, xay cho đến khi ép được. Nút xay sau đó thả ra, lặp lại) trong 20 giây rồi dừng lại. Lặp lại các bước ở bước này cho đến khi gà được đánh thành từng sợi.

Làm chả gà bằng máy trộn bột: Dùng chày và cối giã 2-3 lần cho đến khi miếng gà vỡ ra. . Sau đó, bạn cho tất cả vào máy trộn và đánh đến khi đạt độ đặc như mong muốn thì dừng lại.

Xà phòng gà khô

Bạn có thể dùng chảo hoặc lò nướng để làm khô chà bông gà như sau:

Phong khô chà bông trong chảo:

Cho thịt gà xé vào chảo rồi đặt lên bếp. Khuấy liên tục khoảng 30 phút ở lửa nhỏ. Khi thấy gà khô chuyển sang màu vàng nhạt đẹp mắt là đã hoàn thành.
Sau khi đảo khoảng 5 phút thì cho nước luộc gà ở bước xào gà vào. để món chà bông trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Cứ 3 phút lại thêm một ít nước luộc gà vào. Đừng cho quá nhiều vì sẽ làm ruốc gà bị mặn.

Sấy xỉa gà trong lò: Xếp gà đã đánh vào khay nướng. , sấy khô khoảng 20 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Khoảng 5 phút một lần, rưới nước luộc gà lên và trộn đều vì sấy trong lò sẽ làm nước luộc gà khô nhanh hơn bình thường.

Thành phẩm

Xà bông gà thơm ngon và phân bố đều, màu vàng nhạt đẹp mắt. Ruốc dai ngon, càng nhai lại càng ngọt, vị ngọt đặc trưng của thịt gà, không quá ẩm cũng không quá khô.