Cách Làm Mùng Mắm Chua Ngọt Nghệ An Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Cách pha chế mùng chua ở Nghệ An

Phơi mùng

Sau khi cắt bỏ hết lá đem phơi nắng khoảng 1 ngày cho đến khi mùng hơi héo thì đem đi trong.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dùng một mảnh vải giặt kỹ chiều dài của màn bằng nước sạch sau đó để ráo nước.

Tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần đầu rồi cắt mùng theo chiều dọc thành từng miếng vừa ăn dài khoảng 1 inch.

Nước nấu cơm

Lọc nước vo gạo, lấy 2 lít nước sạch nấu cùng 1,5 thìa muối , 1 thìa đường nâu.

Đợi nước gạo sôi, dùng thìa múc hết bọt rồi nêm nếm vừa ăn để nước gạo có vị hơi mặn thì tắt bếp chờ cơm chín. nước sôi. cơm nguội.

Muối ròng tự nhiên

Cho cây tầm ma vào tô (nồi) lớn sau đó thêm 1 thìa muối hột và trộn đều cho đến khi muối tan.

Tiếp theo, cho mùng vào hộp nhỏ và thêm nước vo gạo đã nguội. Sau đó dùng một tấm ép chặt xuống chiều dài của mùng để chiều dài của mùng không bị tăng lên.

Cuối cùng, bạn dùng một vật nặng ấn vào tấm để cố định chiều dài của mùng và muối theo chiều dài màn chống muỗi ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày. Măng lên men và chuyển sang màu vàng.

Thành phẩm

Đặt mùng khi ướp muối chín sẽ có màu hơi vàng, vị chua, mềm và ngọt. Có thể nấu thành các món canh thơm ngon như canh nghêu, canh cá, canh tôm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn có thể trộn mùng chua với tỏi, ớt, lá chanh. và giá đỗ, thêm một chút gia vị là nó sẽ trở thành món gỏi ngon tuyệt để ăn cùng cơm và các món cháo khác.