Cách Làm Ốc Mỡ Xào Tỏi Me Ngon Như Ngoài Tiệm

Cách chế biến Ốc mỡ xào tỏi

Làm tỏi phi

Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng miếng vừa

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo trên lửa nhỏ, sau đó cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, cho tỏi vào và xào cho đến khi có mùi thơm. Khoảng 1 phút cho đến khi tỏi chuyển màu vàng thì tắt bếp. Khuấy đều để tỏi không bị cháy.

Đổ tỏi vào tô, chắt bớt dầu rồi cất đi, chỉ dùng tỏi phi.

Chuẩn bị ốc

Làm sạch và giã ớt. Gừng rửa sạch, thái lát rồi giã nhuyễn.

Rửa sạch ốc, sau đó ngâm ốc vào nước lạnh có pha vài quả ớt giã nhuyễn trong khoảng 30 phút-1 giờ cho đến khi ốc sạch hết cát. Rửa sạch bằng nước sạch và để ráo nước.

Bật nồi lên bếp, thêm 1 lít nước ngập ốc, đun nước trên lửa lớn, cho 15g gừng thái lát vào luộc ốc trong 2 phút. ở nhiệt độ cao, sau đó lấy ra và rửa sạch.

Xào ốc

Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, chảo vừa nóng thì cho 20g bơ lạt, 2 thìa nước mắm và 3 thìa đường vào chảo.

Khuấy đều cho đến khi đường tan và đun sôi nước sốt. Xào trên lửa lớn, cho tỏi phi đã chuẩn bị ở trên vào đảo đều rồi để khoảng 2 phút cho ốc ngấm gia vị và ngửi mùi tỏi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn ăn ốc với muối ớt (hoặc tiêu) và thêm chút chanh hoặc quất chua cay để món ăn thêm đậm đà.

Ốc. Món ốc xào tỏi thơm ngon với vị ngọt nhẹ, thơm tỏi, béo ngậy cùng chút nước chấm mặn, chua cay, thật hấp dẫn phải không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay bây giờ nhé.

Cách chế biến Ốc mỡ xào me

Chuẩn bị nguyên liệu

Ống mỡ ngâm với nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng cho để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Cho me vào tô, thêm 1 cốc nước nóng rồi ngâm cho mềm.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc vào nêm cau. Rau mùi rửa sạch, cắt đôi thành từng miếng nhỏ, để nguyên một nửa.

Hành lá rửa sạch, cắt thành từng miếng 3cm.

Bạch heo làm sạch và ốc luộc

Mỡ rửa sạch, để ráo nước, cắt thành khối vuông 1cm.

Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo với một ít nước, đun sôi trên lửa lớn, lấy bì lợn, để riêng mỡ và nước.

Trần ốc: Cho khoảng 1 lít nước lên bếp, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi thì cho ốc vào nồi nước sôi có nêm 1 thìa cà phê. Cho bột canh và 1 thìa dấm gạo lên men vào, chần nhanh trên lửa lớn rồi vớt ốc ra rổ cho ráo nước.

Làm nước me: lọc me, bỏ thân, cho 1 cốc nước me vào tô, thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa tương ớt, 2,5 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 4 thìa nước, khuấy đều để hòa tan hỗn hợp.

Ốc xào

Đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 2 thìa mỡ và nước vào chảo, cho tỏi băm và ớt giã nhuyễn vào xào cho đến khi có mùi thơm thì cho hành tây vào xào khoảng Khoảng 3-4 phút, cho nước me đã pha và 1 thìa tinh bột sắn vào, đun sôi thì cho ốc vào khuấy đều.

Xào khoảng 3-4 phút cho ốc thấm gia vị thì cho hành lá và rau mùi xắt nhỏ vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nhúng ốc với muối tiêu, vắt thêm chút quất chua cho món ăn hấp dẫn hơn!

Cho ốc ra đĩa, rắc chút rau mùi, thêm mỡ lợn trên đầu trang. là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu có đậu phộng rang rắc vào ăn cùng thì món ăn sẽ càng ngon hơn nữa.