Cách Làm Natto-Đậu Nành Lên Men Đơn Giản

Cách chế biến Natto – đậu nành lên men

Chuẩn bị đậu

Chuẩn bị và ngâm đậu nành để loại bỏ các chất ức chế enzyme có nhiều trong hạt và ức chế quá trình tiêu hóa.

Đổ đậu nành vào nồi lớn, dùng vòi. Rửa sạch nước thật mạnh để loại bỏ hết bọt và các hạt nhỏ, mốc.

Hớt hết bọt trước khi bắt đầu ngâm (ngâm đậu nành trong 9-12 giờ, thay nước ngâm sau mỗi 2-3 giờ). thời gian là tốt nhất).

Luộc đậu

Sau khi ngâm đậu, vớt đậu ra và cho vào nồi, đổ nước vào đun sôi.

Bạn có thể dùng nhiều loại nồi để luộc đậu, chúng ta nên dùng nồi áp suất nấu cho đậu mềm khoảng 45 phút rồi vớt ra để ráo nước .

Trộn hỗn hợp để làm Natto

Trộn 15g Natto thành phẩm với một ít nước nóng để tạo thành hỗn hợp đặc thì trộn đều với natto luộc.

Đậu chữa bệnh

Truyền hỗn hợp đều vào nồi sứ hoặc nồi thủy tinh dày khoảng 4 – 5 lớp để đảm bảo đậu được tiếp xúc với không khí.

Đậy nồi bằng giấy nhôm đục lỗ và ủ đậu trong 22-24 giờ ở nhiệt độ 38-40 độ C, dùng đèn hoặc túi ấm để tạo nhiệt.

Thành phẩm

Kết quả là đậu nâu, nhớt đến mức có thể kéo thành sợi và có mùi đặc trưng. Để Natto nguội tự nhiên trong 1 giờ rồi bảo quản trong tủ lạnh để kết thúc quá trình lên men. Sau khi để trong tủ lạnh vài ngày, hương vị của Natto sẽ đậm đà hơn và đó là lúc nó ngon nhất.