Cách Làm Mousse Ngô Thơm Ngon – Mịn Màng

Cách chế biến món Mousse ngô

Luộc ngô

Cắt ngô thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi đun sôi cho đến khi chín . Tách hạt. Rây 200g nước ngô luộc.

Làm sữa trứng ngô

Thêm 15ml sữa đặc vào nước ngô đã để ráo, khuấy đều. Giữ ấm phần sữa ngô này.

Ngâm 4g gelatin vào nước lạnh khoảng 7-10 phút cho đến khi gelatin mềm.

Tách lòng đỏ trứng gà cho vào tô, thêm 20g đường bột. Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.

Rây 10g bột ngô vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện thành hỗn hợp mịn.

R từ từ đổ sữa ngô ấm vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều.

Lọc hỗn hợp. Đổ hỗn hợp này vào một cái rây vào nồi. Bật lửa vừa, nấu và khuấy đều cho đến khi hơi nóng bốc lên từ nồi thì hạ lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bóp lá gelatin để loại bỏ nước thừa, sau đó thả vào nồi nóng sữa trứng hương ngô, khuấy nhanh cho đến khi gelatin tan.

Đổ hỗn hợp vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại bề mặt sữa trứng. Tránh hình thành màng. Để kem sữa trứng này nguội hoàn toàn.

Đánh kem tươi

Cho 130g kem tươi vào tô, thêm một ít màu thực phẩm màu vàng (không (bắt buộc) sau đó dùng máy đánh trứng để đánh kem cho đến khi kem mềm và có kết cấu kem nhẹ. Nhấc máy đánh trứng lên để tạo chóp cứng.

Trộn kem với hỗn hợp Custard

Chia hỗn hợp sữa trứng đã nguội thành 2-3 phần, trộn nhẹ nhàng với kem tươi cho đến khi hòa quyện thì trộn phần tiếp theo.

Đổ khuôn

Múc mousse vào một nửa khuôn, ở đây bạn có thể dùng vỏ bánh bông lan hoặc lady ngón tay nhúng vào sữa tươi rồi đặt vào giữa khuôn. Bạn có thể cho thêm hạt ngô đã tách khỏi ngô luộc nếu thích.

Tiếp tục múc kem vào khuôn, lắc nhẹ cho kem dẹt, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn.

Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng cho đến khi mousse đông lại và có thể bóc ra.

Thành phẩm

Bánh mousse ngô rất thích hợp làm món tráng miệng cho cả gia đình hoặc chiêu đãi khách trong những dịp đặc biệt. Đặc biệt vào mùa hè, chiếc bánh mềm mại, mát lạnh với hương vị ngô sẽ rất thích hợp cho miệng của bạn.