Cách Làm Món Bò Cuộn Thơm Ngon – Dai

Cách chế biến chả bò

Chuẩn bị thịt bò và mỡ lợn

Thịt bò làm sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Chọn khoảng 50g mỡ, còn lại cắt thành miếng nhỏ. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho cứng lại.

Đặt một nồi nước sôi với khoảng 150ml nước lên bếp, cho 50g mỡ còn lại vào nồi, đun sôi, thêm 1 thìa đường, đun sôi khoảng 3 phút. Lấy ra, để nguội một chút rồi thái nhỏ.

Thêm 1 thìa đường, trộn đều. Phơi khô trong gió hoặc nắng khoảng 1 tiếng cho nem săn lại, giòn và ngon hơn.

Thịt bò đã đông lại, vớt ra và cắt thành từng miếng nhỏ.

Xay thịt bò

Cho tất cả thịt bò băm nhỏ vào máy xay và xay cho đến khi mịn. Sau khi trộn xong thì cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Tiếp theo, cho mỡ lợn sống đông lạnh vào máy xay và xay nhuyễn.

Lấy thịt bò xay cho vào ngăn đá tủ lạnh, cho vào máy xay cùng với mỡ lợn đã xay nhuyễn rồi trộn nhanh cho đến khi hỗn hợp đều. Thêm 30ml nước mắm, 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt. Xay lại cho đến khi mịn.

2 viên đá dùng chày nghiền nát cho đến khi mịn. Cho vào máy xay và xay nhuyễn khoảng 10 giây. Mở nắp và dùng đũa đảo nhẹ cho thịt nát ra, máy xay sẽ nhẹ hơn. Xay khoảng 3 lần cho đến khi thịt mịn và mềm. Cho 2 thìa bột ngô và 1 thìa bột nở vào máy xay.

Ướp miếng thịt bò

Làm sạch và cắt nhỏ thì là. Cho nước đá vào tô lớn để nguội, sau đó vớt nước đá ra. Thêm xúc xích thịt bò xay nhuyễn. Cho thì là và mỡ băm khô vào tô thịt, trộn đều để hòa quyện.

Gói chả bò

Lá chuối rửa sạch rồi luộc chín để lá chuối mềm và không bị gãy khi gói, giúp việc gói dễ dàng hơn. Bạn cũng có thể đun nóng lá chuối để lá chuối mềm và dễ gói.

Đặt 2-3 lớp lá chuối chồng lên nhau, phía dưới lót một lớp nilon (có thể dùng ở nhiệt độ cao).

Bạn phết một lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc cho thịt vào giữa lá rồi dùng tay cuộn chặt lại, gấp 2 đầu cuộn lại sao cho lá chuối che kín nhân, dùng dây buộc chặt lại, hơi siết chặt. “async”

Chăm bò hấp

Đặt nồi nước sôi vào và hấp những miếng chả. Khi nước sôi và sủi bọt thì cho chả vào hấp. , đậy nắp và nấu khoảng 5 phút ở nhiệt độ cao. Sau đó, khi thấy nem căng ra thì giảm lửa vừa và hấp thêm 15 phút nữa.

Khuấy đều cho đến khi nem chín đều, hấp thêm 10-15 phút nữa ở lửa vừa.

Lật mặt tắt bếp và tiếp tục lên men. Các miếng chả được nấu trong nồi thêm 10 phút nữa. Khi miếng chả bò nguội tự nhiên, nước cốt tiết ra sẽ thấm ngược vào miếng miếng bò, giữ được độ tươi của miếng thịt và vị ngọt của miếng miếng bò. Sau khi miếng chả đã nguội, hãy cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Miếng thịt bò thơm ngon, dai, đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt bò, vị béo nhẹ Mỡ lợn là thật là ngon phải không nào! Chuẩn bị thêm chút muối và hạt tiêu để món ăn thêm đậm đà nhé!