Cách Làm Lươn Xào Cà Tím Thơm Ngon – Hấp Dẫn

Cách chế biến lươn xào cà tím

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn sau khi mua về, bạn dùng muối hạt hoặc nước cốt chanh để làm sạch nhớt, loại bỏ đầu, đuôi và nội tạng. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch, rồi cắt đôi theo chiều dọc và thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Hành lá và lá lốt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Ớt cắt lát mỏng.
Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, thái lát vừa ăn, sau đó ngâm ngay vào nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút để không bị thâm và giữ độ giòn. Vớt ra để ráo nước.

Ướp lươn

Ướp lươn với: 1 thìa canh bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột súp gà, 1/2 trái ớt thái lát và 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều cho lươn thấm đều gia vị, để khoảng 30 phút.

Luộc cà tím

Đun sôi một nồi nước với một ít muối, sau đó cho cà tím vào luộc sơ từ 3–5 phút để giữ được màu đẹp và độ mềm vừa phải. Sau đó vớt ra, để ráo.

Làm lươn xào cà tím

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi cho lươn đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi lươn chín săn lại.

Tiếp theo, cho cà tím đã luộc vào cùng 1 thìa nước mắm, tiếp tục xào đến khi cà mềm và thấm vị. Cuối cùng cho hành lá, lá lốt vào đảo đều lần cuối. Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm rau mùi để tăng hương thơm.

Thành phẩm

Món lươn xào cà tím sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nức mũi, vị đậm đà và cực kỳ bắt cơm. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn phải gắp thêm nhiều lần!