Cách Làm Lạp Xưởng Heo Muối Chiên Giòn Thơm Ngon – Ghiền

Cách chế biến chân giò heo muối giòn

Chuẩn bị chân giò

Móng chân giò sau khi mua về cạo sạch phần lông còn sót lại trên da, sau đó rửa sạch bằng nước muối và lau khô với cái khăn tắm. Tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần xương ở gân kheo. Dùng mũi dao cắt phần thịt xung quanh xương. Khi gọt nên gọt từ từ và sát xương. Lột thịt đến đâu thì kéo thịt xuống.

Chỉ cần thực hiện từ từ cho đến khi cắt hết phần xương. Chỉ để phần xương nhỏ ở móng lợn. Sau đó dùng nĩa hoặc xiên gỗ châm lên bề mặt da để khi ướp gia vị sẽ ngấm nhiều hơn.

Ngâm chân giò lợn

Đầu tiên, chuẩn bị một nồi nước khoảng 1 lít, thêm 5 thìa cà phê muối, 50ml giấm và 100ml nước soda, khuấy đều cho đến khi muối tan.

Tiếp tục Tiếp theo, bạn cho chân giò vào tô nước, ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Làm nước xốt

Để chuẩn bị nước xốt, Bạn cho vào tô 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1/2 thìa ớt sa tế, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa muối, trộn đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. .

Ướp và bọc chân giò

Sau khi ngâm chân giò với hỗn hợp nước soda thì lấy ra và cho vào lò nướng. Lau thật khô.

Tiếp theo, bạn nhấc chân lên và lật ngược phần da để lộ phần thịt bên trong, sau đó chan nước sốt ướp lên trên miếng thịt, thoa đều lên bề mặt miếng thịt rồi lật ngược lại xuống.

Khi rưới nước xốt lên thịt, bạn nhớ trượt vào bên trong để nước xốt dàn đều, để thịt chân giò thấm gia vị tốt hơn.

Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ chuyên dụng Kim và chỉ. Dùng trong nấu ăn để khâu đầu chân lợn vào đúng vị trí, giúp nước sốt không bị chảy ra ngoài khi chiên.

Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc chân chân lợn, nhớ quấn kỹ đầu chân. .

Cuối cùng bọc thêm một lớp giấy bạc nữa rồi quấn thật chắc hai đầu chân giò để khi hấp, nước không tràn vào bên trong.

Hấp chân giò lợn

Để ổn định nhiệt độ trong nồi, thêm nước vào nồi, đặt nồi hấp vào và đun trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút .

Nước trong nồi bắt đầu sôi, mở nắp, giảm lửa và đặt chân giò đã gói vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp ở nhiệt độ thấp đến trung bình trong 45 phút.

Sau khoảng 45 phút, lấy chân giò ra khay nướng, bóc lớp giấy bạc và màng bọc thực phẩm. Bạn để chân giò ở nơi thoáng mát cho khô, như vậy khi chiên da heo sẽ giòn hơn.

Chiên chân giò heo

Đặt nồi lên trên bếp và nấu Cho 200ml dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, cho chân giò vào chiên, đậy nắp lại và chiên ở lửa vừa.

Sau khi chiên khoảng 10 phút, lật mặt còn lại của chân giò và chiên thêm 10 phút nữa rồi vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo, tăng nhiệt độ lên, đợi dầu sôi trở lại thì hạ lửa vừa và chiên chân giò lần nữa khoảng 10-15 phút. Khi chiên nhớ lật đều 2 mặt. .

Cuối cùng, khi chân giò đã bắt đầu chín đều và da vàng, giòn thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Chân giò thơm, làn da vàng trông hoàn hảo cùng sức hút. Khi xẻ đùi lợn ra, bạn sẽ thấy thịt bên trong vẫn còn ẩm, mềm chứ không bị khô.

Thịt được tẩm ướp đậm đà, có mùi thơm thoang thoảng hương ngũ vị. Lớp da giòn phồng rộp khi nhai khiến bạn muốn ăn đi ăn lại. Bạn có thể dùng kèm chân giò heo với kim chi và rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn!