Cách Làm Khô Cá Trê Hấp Dẫn – Ngon

Cách chế biến cá trê khô ướp gừng và ớt

Chuẩn bị cá trê

Nếu bạn mua cá trê về ngâm trong dấm và muối loãng trong 10 phút. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên lưng cá, rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Tiếp theo, dùng dao cắt phần xương sát lưng để phi lê cá trê, giữ bụng. Ngay lập tức cắt cá trê thành những miếng phi lê lớn, bỏ đầu và xương.

Xay các loại gia vị khô

Gừng bạn mua gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi thái mỏng.

Ớt rửa sạch với nước rồi đập dập. Nghiền và bóc vỏ tỏi.

Cho gừng, tỏi và ớt vào cối, dùng chày giã nhuyễn, tiếp tục cho 40 gam đường phèn vào cối rồi giã cho đến khi đường và các nguyên liệu nhuyễn mịn.

Cá trê đã ướp

Bạn trải cá trê ra mâm lớn, rắc đều 15 gam muối bọt lên bề mặt cho cá trê vào, sau đó cho một nửa hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn và nước vào, sau đó dùng tay xoa đều gia vị lên bề mặt cá.

Tiếp theo, làm tương tự với mặt còn lại rồi ướp trong vòng 30 phút đến 1 giờ .

Sấy khô

Sau khi cá trê đã được ướp xong, đặt cá lên giá tre để làm phẳng bề mặt cá rồi phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.

Trong quá trình sấy, sau khi phơi nắng khoảng 2-3 giờ, nhớ lật mặt cá lại và tiếp tục phơi thêm 2-3 giờ nữa để phần bên dưới khô đều.

Thành phẩm

Sau khi phơi khô cá trê khô sẽ có mùi thơm khô đặc trưng, xen lẫn mùi gừng, tỏi, mùi ớt thơm ngon. Bạn có thể chế biến thực phẩm sấy khô thành nhiều món đơn giản, đặc biệt là bánh phồng sấy khô và dùng ngay với cơm trắng, hoặc gỏi xoài sấy dẻo,… cũng rất ngon!

Cách chế biến cá da trơn khô ướp xì dầu

Chuẩn bị cá da trơn

Khi mua Cá trê, bạn dùng muối phết đều lên bề mặt cá, sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên bề mặt cá, sau đó rửa sạch cá trê với nước rồi vớt ra rổ để bảo quản. Để ráo nước.

Tiếp theo, cắt cá trê thành từng miếng nhỏ tách khỏi đầu cá, sau đó dùng dao cắt sát phần lưng cá trê để phi lê cá trê, làm tương tự với mặt còn lại.

Làm nước xốt khô

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch lại với nước , sau đó thái nhỏ rồi cho vào khay lớn.

Cho vào khay 4 thìa đường, 10 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 2 thìa tiêu rồi khuấy đều cho đến khi hòa quyện. trộn lẫn với nhau.

Ướp cá trê

Bạn xếp từng miếng cá đã sơ chế sẵn lên hai mặt cho nước ướp thấm đều vào hai mặt rồi cho ra đĩa và ướp một lúc. 1 – 2 giờ.

Phong khô

Bạn phơi trên chiếu tre có lỗ thoát nước ở đáy, trải đều bề mặt khô rồi phơi dưới ánh nắng trực tiếp.

Sau mỗi 3 – Mỗi lần 4 tiếng, quay mặt lại một lần cho khô đều.

Thành phẩm

Sau khi sấy khô , bề mặt sẽ co lại và bóng, có màu hơi sẫm và có mùi gia vị ướp. Cá trê khô chiên ăn cùng cơm nóng ngày mưa sẽ khiến bạn mê mẩn!