Cách Làm Gỏi Cá Tầm Thơm Ngon – Bổ Dưỡng

Cách làm gỏi cá tầm

Chế biến cá tầm

Mua cá tầm về khử mùi tanh, sau khi rửa sạch cắt bỏ đầu, vảy , bỏ đuôi, bỏ ruột và 2 mang, sau đó rửa sạch lại bằng nước rồi vớt ra và lau thật khô.

Dùng dao rạch phần thân gần đầu cá. Khi dao chạm tới xương cá, bạn xoay dao ngang và di chuyển dao dọc theo xương, tách thịt cá ra khỏi xương cá.

Tiếp tục Tiếp theo, bạn dùng dao đâm vào cá, sau đó giữ chặt dao bằng một tay, tay kia kéo các thớ thịt cá xuống đuôi để tách thịt cá ra khỏi da, sau đó cắt thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn.
img

Ngâm cá

Ngâm những lát cá cắt mỏng vào hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút rồi vắt thật ráo nước cốt chanh.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ và băm nhỏ hành tím. Cắt gừng và sả thành từng lát mỏng vừa ăn. Cắt lá chanh thật nhuyễn. Rau thơm rửa sạch, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Ớt và hành tây cắt lát.

Rửa sạch và cắt xoài thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chọn rau mùi, bạc hà cá và rau diếp rồi rửa sạch với nước. Dưa chuột rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị thịt, tôm

Tôm tươi sau khi mua về loại bỏ mùi tanh, rửa sạch, bỏ vỏ, đuôi , đầu và gân tôm sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Khi mua thịt lợn về rửa sạch bằng nước muối loãng. Lần sau rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành từng miếng lớn khoảng 1 inch.

Để khử mùi tanh của gan lợn, bạn dùng dao cắt gan thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô nước muối . Ngâm khoảng 1-2 tiếng. Sau đó, rửa sạch bằng nước sạch.

Gỏi cá trộn

Thêm cá đã vắt hết nước cốt chanh, gừng băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, sả, lá chanh , các loại thảo mộc, đậu phộng nghiền và hạt vừng rang trong một tô lớn.

Thêm gia vị cho vừa ăn và trộn kỹ để các nguyên liệu thấm gia vị và hòa quyện với nhau.

Chiên tôm, thịt, gan heo

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tôm và thịt heo vào , xào trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi thịt và tôm chín thì vớt ra, cho gan heo vào.

Tiếp tục chiên trên lửa vừa khoảng 4 phút cho đến khi gan chín. Loại bỏ cả hai bên.

Làm chẩm chéo

Đầu tiên, cho gan, thịt lợn, tôm đã chiên vào máy xay thịt, xay cho đến khi thịt mịn thì dừng lại.

Thêm hành tím cắt thành miếng nhỏ cho 3 thìa dầu ăn vào nồi xào cho đến khi hành thơm thì cho nước cốt chanh đã ngâm cá trước đó cùng với 1,5 thìa mắm tôm và thịt xay vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ và trộn đều trong khoảng 2 phút.

Sau đó cho 1,5 thìa cà phê đường, 1,5 thìa nước mắm vào nồi, trộn đều, nêm nếm vừa ăn, đun thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. phòng bếp. Dùng máy xay thịt cầm tay xay nhuyễn cho đến khi thịt mềm và mịn.

Thành phẩm

Cuối cùng dùng lá xà lách cuốn gỏi cá tầm, xoài, ớt, cá bạc hà, rau thơm và thưởng thức!

Hương vị của gỏi cá tầm cực kỳ thơm ngon, có chút vị chua dễ ăn của thịt cá và xoài, thịt béo, thơm, ngon. Các loại rau ăn kèm tươi ngon, hấp dẫn. Đây đảm bảo là món ngon mà bạn nhất định phải thưởng thức một lần.