Cách Làm Gân Bò Viên Thơm Ngon – Dai

Cách sơ chế gân bò viên

Chuẩn bị thịt và gân bò

Dùng giấy ướt lau sạch miếng bò rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ cho dễ xay . Cho tất cả thịt đã cắt vào túi nilon rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 3-4 tiếng.

Gân bò rửa sạch, dùng dao cắt gân thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 3-4 tiếng. .

Ướp và xay thịt

Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và cho vào máy xay thịt. Chúng ta sẽ xay thịt 3 lần, mỗi lần khoảng 3 phút.

Lần đầu cho tỏi vào xay cùng thịt bò. Lần thứ hai, cho bột nở, bột bắp, dầu ăn và nước mắm đã chuẩn bị sẵn vào máy xay rồi tiếp tục xay thêm 3 phút nữa.

Sau 2 lần xay, thịt cũng mịn, bây giờ bật lên. Máy xay ở cài đặt nhỏ nhất để xay lần cuối. Cho 1/2 thìa cà phê tiêu và 3 thìa nước đá vào máy xay rồi xay nhuyễn hỗn hợp trong 3 phút.

Cho thịt xay và gân bò đã chuẩn bị vào tô rồi trộn đều. Múc hỗn hợp vào túi nhựa rồi để lạnh trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút.

Luộc bò viên

Đặt nồi lên bếp, thêm khoảng 1 lít nước vào nồi và đun sôi ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi, giảm lửa vừa.

Dùng kéo cắt một góc túi để ép thịt vào thìa rồi nặn thành hình tròn cho đến khi hết hỗn hợp thịt và gân bò.

Sau khi đun sôi Sau khoảng 3 phút, bạn sẽ thấy những viên thịt bò đã nổi lên mặt nước. Luộc thêm khoảng 5-7 phút nữa thì lấy một viên ra và dùng dao cắt ra xem chín chưa. Nếu gân bò còn hơi hồng thì đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Chuẩn bị một bát nước lạnh, vớt những viên gân bò đã luộc vào tô nước lạnh, việc này sẽ giúp cho gân bò mềm hơn. viên bò giòn. và cứng rắn hơn. Ngâm vào nước lạnh khoảng 2-3 phút rồi lấy ra là xong.

Thành phẩm

Gân bò viên có hương vị thơm ngon, gân bò dẻo, béo hòa quyện với thịt giòn, dai. Gân bò viên rất ngon khi ăn cùng bún, phở hoặc bún!