Cách Làm Đậu Hũ Ngâm Nước Chua Đơn Giản – Dễ Làm

Cách chế biến Đậu phụ nước chua

Đậu nành xay-đậu nành

Đậu nành-đậu nành Sau mùa, chọn lọc bỏ những hạt hư rồi rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước lạnh từ 8-10 tiếng.

Chia đậu thành 7 phần bằng nhau (mỗi phần 100gr). Cho 1 phần đậu và 500ml nước vào máy xay, xay ở tốc độ 1 trong khoảng 5 phút, sau đó xay ở tốc độ 2 trong 40 giây.

Bạn có thể xay đậu bằng máy xay ngũ cốc trước, sau đó xay bằng máy xay ngũ cốc. máy xay sinh tố để đậu mịn hơn.

Lọc nước sữa đậu

Lọc từng phần đậu xay. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào túi lọc, sau đó bóp nhẹ túi lọc để lấy được phần nước sữa đậu.

Sau khi lọc lần 1, nếu sữa vẫn đặc thì tiếp tục xay lần 2 với 500ml nước. Thông thường phải lọc 2 lần mới lấy được hết đậu.

Sau 2 lần lọc sẽ thu được 1 lít nước đậu. Với 700 gram đậu, bạn sẽ có được 7 lít nước đậu.

Pha nước chua

Pha 700ml nước chua với 20ml nước cốt chanh, 2 thìa muối, khuấy đều. Sau đó, đun sôi hỗn hợp.

Nấu sữa đậu nành

Sau khi sữa đã chuẩn bị đậu, bạn đổ chúng vào nồi để nấu. Lúc đầu nấu trên lửa lớn, sau 10 phút thì giảm lửa và khuấy liên tục cho đến khi sữa đậu nành sôi.

Khi sữa đậu nành đạt nhiệt độ khoảng 80 độ, cho từ từ 1/3 lượng nước chua đã trộn vào xung quanh nồi, khuấy đều và đậy nắp trong 3 phút.

Sau 3 phút, tiếp tục thêm 1/3 nước chua, khuấy nhẹ 1-2 vòng, tiếp tục đậy nắp trong 3 phút. Cuối cùng đổ lượng nước chua còn lại ra ngoài và làm tương tự như 2 lần trước để nước đậu kết tủa ra ngoài. Sau đó tắt bếp.

Ép đậu hủ

Sau khi sữa đậu nành kết tủa hết thì tiến hành Nhấn đậu phụ.

Đổ nước chua ra khỏi nồi sữa đậu. Nước này thường được lên men tạo thành nước chua.

Đặt một tấm vải mỏng lên khuôn đậu, sau đó đổ đậu đã kết tủa vào khuôn. Dùng thìa ấn và trải đều khắp đậu. Kéo phần vải còn lại để che đậu. Dùng miếng gỗ ấn nhẹ vào đậu để nước ra hết.

Chọn một vật nặng ấn vào đậu phụ để nước chảy ra và đậu phụ thành từng miếng. Sau 10-15 phút, kiểm tra đậu một lần, nhấn cho đến khi thấy đậu cứng theo ý muốn.

Chiên đậu phụ

Ngay khi đậu phụ cứng lại, hãy cắt đậu phụ thành từng miếng vừa. Đặt chảo chống dính lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho từng miếng đậu phụ vào, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều các mặt.

Thanh sản phẩm

Đậu phụ có màu trắng đẹp, mịn và mềm vừa phải. Đậu phụ được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không thêm hóa chất nên rất an toàn. Đậu hũ sau khi chiên có màu vàng đều và bên trong vẫn giữ được độ mềm.