Cách Làm Cà Tím Om Chay Ngon Đơn Giản – Hấp Dẫn

Cách chế biến cà tím om chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu bạn mua nấm hương khô về ngâm nước khoảng 1 – 2 tiếng cho nấm nở thì rửa sạch nấm. Rửa sạch với nước sạch, sau đó dùng dao cắt bỏ phần chân nấm và cắt thành 4 miếng.

Dùng dao cắt cà tím thành những lát nhỏ dài khoảng 2,5 inch, sau đó cắt những lát đó thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ngâm vào hỗn hợp nước muối và giấm khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Hành tây gọt vỏ và cắt thành từng đoạn. Gừng rửa sạch sau đó thái nhỏ. Dùng giấy thấm bao quanh đậu phụ cho khô lớp ngoài rồi cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 1 inch. Ớt rửa sạch và thái lát.

Quế và rau mùi, nhặt bỏ những lá chết hoặc thối rồi rửa sạch với nước, để ráo nước. Bóc vỏ và băm tỏi.

Chiên đậu phụ và cà tím

Cho 5 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho 1/2 thìa bột ngô vào, đảo đều rồi cho đậu phụ cắt miếng vào chiên.

Chiên chín đun trên lửa lớn khoảng 3 phút cho đến khi đậu hũ chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra để trên giấy thấm dầu rồi tắt bếp.

Tiếp theo cho 1 thìa bột ngô vào chảo, đảo đều nó bật lên. Tăng lửa, khuấy đều và thêm cà tím. Chiên trên lửa cao khoảng 3 phút cho đến khi cà tím hơi ngả vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Xào nấm

Dùng chảo vừa chiên cà tím cho 1/2 thìa tinh bột ngô vào, đảo đều rồi thêm nấm hương vào. Khuấy đều khoảng 1 phút cho đến khi nấm cứng lại thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu cùng với đậu phụ và cà tím.

Ướp đậu phụ và cà tím

Thêm cà tím chiên và đậu phụ với 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 2/3 thìa đường, 1/5 thìa cà phê bột ngọt và 1/5 thìa cà phê tiêu xay cho vào tô.

Sau đó khuấy đều cho đến khi đậu hũ và cà tím đều màu thì dừng lại.

Nước luộc cà tím

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi và gừng băm vào. Phi tỏi và gừng cho thơm rồi để lửa vừa rồi cho tất cả đậu phụ và cà rốt đã ướp vào.

Đảo đều khoảng 1-2 phút thì cho nấm đã xào vào, xào thêm 3-4 phút nữa. Cho tất cả nguyên liệu vào xào chín tới thì tắt bếp.

Tiếp theo cho đất sét vào. Đặt nồi lên bếp, sau đó cho 200ml nước dừa tươi vào tô để ướp cà tím và đậu phụ rồi rửa sạch cho hết nước sốt rồi cho vào nồi đất. Đun cho đến khi nước dừa tươi sôi thì cho cà tím, nấm và đậu phụ vào xào.

Lật và đun trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi nước dừa cạn dần và ngấm vào cà tím và đậu phụ. Sau đó bạn có thể điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Thêm hành tây, ớt thái lát, 1/5 thìa cà phê tiêu và một ít húng quế, rau mùi vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sau khi nấu , cà tím chay om sẽ có mùi thơm hấp dẫn của dầu hào và nước cốt dừa.

Nếm thử một miếng sẽ cảm nhận được vị đậu phụ mềm ngon hòa quyện với nấm hương thơm lừng. Cà tím thơm và đậm đà. Nước dùng rất đậm đà và có hương vị.

Nấu cơm nóng và ăn kèm các loại rau sống như: cà chua, dưa chuột, xà lách,… còn gì tuyệt vời hơn phải không?

Cách chế biến cà tím om chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Cắt cà tím thành khối vuông vừa ăn rồi cho vào tô có 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều rồi ngâm khoảng 5 phút cho hết mủ và cà tím không bị đen. Sau khi ngâm, vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá. Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhuyễn. Đối với ớt chuông, lấy 2 quả, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.

Làm nước sốt om

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi và hẹ băm vào.

Xào cho đến khi có hành. và tỏi có mùi thơm. Tắt bếp thêm 250ml nước lọc (khoảng 1 chén cơm lọc) và 3 thìa nước mắm chay.

Bật bếp rồi cho 3 thìa đường, 1/3 thìa muối, 1/2 thìa bột nêm và 1 thìa nước vào.

Vừa nấu vừa khuấy ở lửa nhỏ. Đến khi gia vị tan hết thì cho 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 6 quả ớt còn lại vào, trộn đều để hoàn thành nước sốt..webp” >

Kho cà tím

Sau khi nấu xong nước sốt , thêm cà tím đã rửa sạch.

Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ khoảng 5-6 phút cho đến khi nước sốt đặc lại và chuyển sang màu nâu nhạt đẹp mắt thì cho thêm hành lá xắt nhỏ và ớt băm nhỏ vào, trộn đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. .

Thành phẩm

Cà tím om chay sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu nhạt đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, hòa quyện các vị mặn, ngọt, cay. Cà tím vị ngọt, nêm vừa ăn.

Chỉ cần thêm 1 chén cơm nóng và một ít rau sống hoặc luộc là hoàn hảo!

Cách chế biến công thức cà tím om chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok GREEN Vegetarian Kitchen)

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cà tím về rửa thật sạch. cắt bỏ thân cây. Tiếp theo, cắt cà tím thành từng lát rồi thái dài vừa ăn.

Ngâm nấm hương khô vào nước ấm khoảng 20 phút. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, dùng tay bóp nấm cho ráo nước, cắt bỏ chân nấm và cắt làm đôi.

Đậu bắp rửa sạch, cắt thành từng miếng dài khoảng 3 ngón tay.

Cà tím chiên sơ và làm nước sốt om

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho cà tím vào chiên đến khi chín vàng. Tương tự, bạn cũng xào nhẹ đậu bắp.

Tiếp theo, bắc một chảo khác lên bếp, xào một ít dầu ăn cùng 1 thìa gừng băm.

Cho 6 thìa xì dầu vào. , 2 thìa dầu hào chay, 2 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1/2 cốc nước cho vào chảo. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ trên tùy theo sở thích của mình.

Cà tím kho chay

Bạn cho cà tím, đậu hũ chiên vào , và nấm hương cho vào tô rồi rưới nước sốt om lên. Đun sôi hỗn hợp rồi cho đậu bắp đã chiên vào, đảo đều và đun nhỏ lửa thêm khoảng 2 phút, thêm chút ớt cắt lát là xong.

Thành phẩm

Cà tím om chay thơm ngon, hấp dẫn với cà tím mềm, nấm dai cùng với đậu hủ béo ngậy hòa quyện với hương vị nước sốt om đậm đà. Món này ăn với cam chắc chắn sẽ lãng phí rất nhiều cơm!