Cách Làm Cá Chạch Chiên Lá Trầu Và Chiên Vừng Đơn Giản Giòn Thơm

Cách chế biến cá Chạch chiên lá lốt

Chế biến cá chạch

Nếu mua cá chạch tươi, bạn sơ chế bằng cách cho cá chạch vào nồi lớn. Sau đó đổ nước nóng vào, đậy nắp trong 2-3 phút. Cá tiếp xúc với nước nóng sẽ bị khuấy động và cọ xát vào nhau, điều này sẽ làm giảm đáng kể lớp chất nhờn bên ngoài cá.

Hãy nhớ đậy nắp nồi thật kỹ nếu không nước sẽ bắn tung tóe, rất khó làm sạch.

Sau đó, bạn thêm muối và vắt chanh vào, chà kỹ bên ngoài cá chạch trong 5-10 phút. Khi cảm thấy cá chạch không còn nhớt nữa thì rửa cá thật sạch rồi để ráo nước.

Cá ướp

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa dầu điều.

Cho 1 củ hành tây bào hoặc băm nhỏ vào, vắt lấy nước cốt, trộn đều.

Sau đó cho 1/2 thìa bột mì đa dụng vào, trộn đều. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.

Chiên cá và lá lốt

Đặt chảo lên bếp rồi cho 100ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu ăn nóng, cho cá chạch đã ướp vào chiên vàng. Vớt rau ra và để ráo dầu.

Làm nóng lại chảo dầu, cho cá chạch vào chiên lần thứ hai để cá thật giòn và thơm ngon. Chiên cá cho đến khi cá có màu vàng nâu thì cho lá lốt và ớt chuông cắt nhỏ vào chiên khoảng 2-3 phút thì vớt ra.

Thành phẩm

Cá chạch chiên lá lốt giòn mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng của cá chạch. Thịt cá mềm, béo, thấm nước, quyện với vị đậm đà của lá lốt, đây là món ăn cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần!

Cách chế biến cá chạch chiên vừng

Chuẩn bị cá chạch

Mua cá chạch về, đậy kín Cho vào nồi, để thiếu cá oxy trong khoảng 30 phút. Sau đó cho một ít giấm vào, trộn đều để giấm phủ kín toàn bộ bên ngoài cá.

Đợi khoảng 5 phút cho lớp nhớt đông lại. Bạn có thể dùng dao cạo sạch chất nhờn và cắt bỏ phần đầu. sau đó rửa kỹ bằng nước.

Ướp cá

Ướp cá với 1/4 thìa bột ngọt, 1/4 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương và 1 thìa tỏi băm, trộn đều .

Để cá chạch trong 20 phút để cá thấm gia vị.

Trộn bột

Cho 200gr bột chiên vào tô. Thêm 60gr mè trắng, 1 quả trứng và 80ml nước vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.

Bánh mì và chiên cá

Nhúng từng con cá vào bột mì sao cho lớp bột phủ đều bên ngoài.

Đặt chảo lên bếp, cho 80ml dầu ăn vào đun đến khi chín. dầu đã chín. nóng quá. Cho cá chạch đã nhúng bột mì vào, chiên đến khi có màu vàng đẹp mắt là cá chín.

Lấy cá ra, để cá ráo dầu rồi xếp ra đĩa.

Thành phẩm

Cá chạch chiên mè giòn, có màu nâu vàng, bên trong mềm, ngọt, có hương vị đặc trưng của cá chạch. Bạn có thể ăn kèm với nước tương sẽ là sự lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần.