Cách Làm Bánh Trung Thu Mè Đen Trứng Muối Thơm Ngon Hấp Dẫn Ngày Rằm

Cách chế biến Cách nấu sên vừng đen

Hầm đậu đen

Hầm đậu đen

Đậu đen ngâm trong nước từ 4-5 tiếng rồi đun trên bếp cho đến khi mềm.

Rang mè đen

Cho vừng vào chảo, rang ở lửa nhỏ.

Xay hỗn hợp mè đen

Cho vừng đã rang vào máy xay và xay cho đến khi mịn.

Tiếp theo Tiếp tục thêm đậu đã nấu chín (với món hầm) và xay nhuyễn.

Sên mè đen

Rây hỗn hợp vào chảo, thêm 15g đường, 1/2 phần dầu mè vào, khuấy đều trên lửa vừa.

Khi bạn thấy đường và dầu đã tan hết trong nhân thì cho 1/2 phần dầu mè còn lại vào đun tiếp trên lửa nhỏ.

Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì cho nước bột mì vào, trộn đều. và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.

Sau một thời gian, phần nhân sẽ dần dần đông lại. Lúc này, bạn cho thêm 6g bột gạo nếp vào để phần nhân cứng và chắc hơn.

Trộn đều cho đến khi phần nhân tạo thành một khối mịn, không dính.

Thành phẩm

Nhân sau sên có mùi thơm thoang thoảng mùi mè đơn giản, có vị ngọt nhẹ, dùng chay hoặc mặn đều rất ngon phù hợp, đảm bảo Vỏ bánh không bị chảy xệ, phồng lên sau khi nướng.

Cách làm bánh trung thu mè đen trứng muối

Chuẩn bị đậu xanh và mè đen

Rửa sạch 400gr đậu xanh, sau đó ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng. Tiếp theo, cho đậu xanh vào chảo cùng 500ml nước sôi rồi đun trên lửa vừa trong 15 phút cho đậu mềm.

Khi đậu mềm thì cho 1/2 thìa cà phê muối và 200 gam đường vào. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bắc chảo mới lên bếp, cho 50 gam vừng đen vào rang trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, cho đậu xanh đã xay và vừng rang vào máy xay rồi tiếp tục xay lại cho đến khi hỗn hợp mịn.

Sên mè đen

Đổ hỗn hợp Cho mè đen vào cho hạt vào chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Tiếp theo, cho 80ml dầu ăn vào và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân khô, mịn và không còn dính. Chảo vẫn ổn.

Chuẩn bị trứng muối

Tách 16 lòng đỏ trứng muối, rửa sạch với nước rồi cho vào tô. Tiếp theo, cho 2 thìa rượu trắng vào tô, lắc đều để rượu thấm đều vào trứng.

Tiếp theo, chắt hết rượu và nướng trứng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.

Bọc nhân

Chia nhân thành nhiều phần phần nhân, mỗi phần nặng 130 gam rồi vo tròn.

Tiếp theo, dùng tay ấn dẹt phần nhân, cho 2 quả trứng muối vào giữa rồi gấp mép lại, vo tròn.

Làm tương tự cho đến khi hết phần nhân còn lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh phần nhân bị khô.

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô lớn 4 lòng đỏ trứng, 300ml đường nở, 80ml dầu ăn, 40gr bơ đậu phộng, 1 thìa cà phê tinh chất vani rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều. đều.

Tiếp theo cho 500gr bột mì vào và trộn đều. Sau đó, dùng tay nhào bột thành một khối đồng nhất, mịn và không dính.

Đóng bánh

Chia bột bánh thành nhiều phần, mỗi phần nặng 80 gam rồi vo thành từng viên .

Dùng cây cán bột cán dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa rồi đóng mép bột lại rồi vo tròn.

Tiếp theo phết một lớp dầu ăn vào khuôn , cho bánh vào, dùng tay ấn nhẹ để cố định bánh. . Sau đó, bạn ấn mạnh vào lò xo, giữ yên trong khoảng 30 giây để bánh thành hình thì lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nướng

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh lần đầu trong 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi lò, phun sương nước rồi để nguội.

Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng với 1 thìa mật ong. Tiếp theo, phết một lớp mỏng hỗn hợp này lên bề mặt bánh. Nướng bánh lần thứ hai ở 180 độ C trong 5 phút.

Sau 5 phút, phun sương lên bánh và để nguội hoàn toàn. Tiếp theo, phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt và nướng lần thứ ba thêm 5 phút nữa ở 180 độ C.

Thành phẩm

Bánh trung thu mè đen trứng muối sẽ trở nên đẹp và mềm hơn khi để qua đêm. . Khi cắn vào, bánh có lớp vỏ mềm thơm, bên trong là nhân vừng đen bùi bùi, béo nhẹ, có vị mặn của trứng muối.

Cách chế biến Bánh trung thu trà xanh mè đen nhân trứng muối

Trộn bột bánh

Cho vào tô 120gr bột mì, 1 thìa bột matcha rồi trộn đều.

Tiếp theo cho vào Thêm 80ml đường nở, 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nhào và ủ bột bánh

Tiếp theo, đặt bột lên bàn, dùng dùng tay nhào cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để bột nghỉ trong 20-30 phút.

Đậy nắp

Phủ 5 quả trứng muối với một ít rượu trắng, sau đó phết một lớp bột Thoa dầu ăn lên trứng rồi nướng trong 6-7 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Chia phần nhân và vỏ bánh thành 5 phần rồi vo thành từng viên. Dùng tay ấn dẹt lớp mè đen, cho lòng đỏ trứng muối vào và kẹp chặt các mép bột.

Tiếp theo, dùng cây cán bột cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi đóng mép bột lại , lăn nó thành một quả bóng. .

Bánh

Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính. Cho bánh vào khuôn, ấn chặt lò xo và giữ yên trong 10 giây để bánh thành hình.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 180 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh lần đầu ở 180 độ C trong 5-7 phút, sau đó lấy bánh ra và xịt dung dịch chống dính sương nước. Thoa lên bề mặt, để nguội.

Khuấy 1 lòng đỏ trứng gà, sau đó phết một lớp mỏng lên bánh và nướng lần thứ hai ở 180 độ C trong 5-7 phút.

Tiếp theo phun nước phun sương lên mặt rồi để nguội. Tiếp tục phết thêm một lớp lòng đỏ trứng nữa và nướng lần thứ ba ở nhiệt độ 180 độ C trong 5-7 phút.

Thành phẩm

Bánh trung thu trà xanh mè đen nhân trứng muối có lớp vỏ mỏng, mềm, có vị hơi đắng đặc trưng của bột trà xanh. Bên trong là nhân mè đen ngọt ngào thơm phức kết hợp với chút vị mặn mặn từ trứng muối, ăn mãi không thấy ngán đâu.