Cách Làm Bánh Mì Trà Xanh Thơm Ngon Mềm Mềm Cực Kỳ Đơn Giản

Bột mì số 13 250 gr(hoặc bột mì số 11)

Bột trà xanh 4 gr

Men 4 gr

Dầu dừa 20 ml

Nước cốt chanh 5 ml

Sữa tươi không đường 160 ml

Muối 2 gr

Đường 5 gr
cắt cổ điển Bánh mì trà xanh

Trộn các nguyên liệu

Đầu tiên, đun sôi 160ml sữa tươi không đường cho đến khi ấm đến 40 độ C. Sau đó, đổ 4gr sữa men vào, khuấy đều rồi ngâm khoảng 5 – 10 phút cho men kích hoạt và nở thành từng mảng như gạch cua.

Cho vào tô mới 250gr bột mì đã rây mịn, 2gr muối, 5gr đường rồi trộn đều. Tiếp theo, khuấy đều 4 gam bột trà xanh với 5 ml nước cốt chanh.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp men hoạt tính, hỗn hợp trà xanh và 20 ml dầu ăn vào bột khô. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp dính lại với nhau thành một khối.

Proofing và tạo hình

Đặt bột lên bàn và dùng tay nhào bột bằng kỹ thuật Gấp và Kéo dãn.

Đầu tiên bạn gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau bàn ấn và đẩy bột ra xa. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại hai bước trên trong 15-20 phút cho đến khi bột mịn và không dính.

Sau khi nhào xong, cho bột vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Bọc thức ăn lại và ủ khoảng 45-60 phút cho đến khi thức ăn nở gấp đôi.

Sau khi ủ xong, nhào lại một lần nữa cho hết bọt khí rồi chia thành 5 phần bằng nhau rồi vo thành từng viên. Tiếp theo, cán mỏng từng viên bột rồi cán thành hình bầu dục, dùng dao rạch một đường ở giữa bánh là xong.

Cuối cùng, dùng khăn phủ lên chiếc bánh vừa tạo hình và để nó tăng lần thứ hai trong khoảng 30 phút. cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước.

Nướng

Làm nóng nồi Chiên không có dầu ở 180 độ C trong 5 phút.

Đổ 1 cốc nước ấm vào đáy khay nướng, xếp bánh và dùng giấy bạc phủ lên bề mặt, nướng lần đầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút. phút.

Sau đó, bạn lấy giấy bạc ra và nướng lần thứ hai ở nhiệt độ 160 độ trong 3 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh mì trà xanh có cách làm khá giống với bánh mì truyền thống. Tuy nhiên, nó có màu xanh rất đẹp, vị đắng nhẹ và mùi thơm đặc trưng khiến chiếc bánh càng thơm ngon và độc đáo hơn. Khi ăn, bánh mềm, xốp, đặc, chấm với sữa đặc thì không thể phủ nhận là thơm ngon.