Cách Làm Bánh Nhãn – Bánh Đậu Xanh Giòn Thơm Cho Bữa Ăn Vặt Ngày Tết

Cách làm bánh nhãn

Nhào bột

Đập trứng vào tô và tách riêng trứng. màu đỏ. Tiếp tục cho bột gạo nếp, bột nở và muối vào tô, trộn đều rồi cho lòng đỏ trứng vào.

Trộn cho đến khi bột ướt với trứng rồi dùng găng tay nhựa nhào đều. Tiếp theo, từ từ đổ nước cốt dừa vào âu, vừa đổ vừa nhào khoảng 10-12 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.

Sau khi bột mịn thì phủ thêm một lớp nữa. Quấn màng bọc thực phẩm quanh tô và để bột như vậy khoảng 15 đến 20 phút.

Làm bánh nhãn

Bắt đầu dùng tay nặn bột thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Chú ý tạo hình cho đều và có kích thước bằng một quả nhãn bình thường.

Chiên bánh nhãn

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Bạn nên cho lượng dầu ăn vừa đủ vào mặt sau chảo để khi chiên bánh không tiếp xúc với đáy chảo, không bị cháy và có màu đều hơn.

Đợi dầu ăn đun sôi rồi thả bột bánh thành những viên tròn rồi chiên cho đến khi vàng.

Trong quá trình chiên bánh nên để lửa vừa phải, tránh trường hợp bánh bị cháy một bên, không chín hoặc đủ giòn.

Làm lớp phủ đường cho bánh nhãn

Đun sôi nước và muối từ nguyên liệu nước đường trong chảo, để lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi đường tan. Tiếp tục dùng đũa khuấy đều, đường sẽ bắt đầu đông lại nhưng vẫn phải giữ được màu trắng ban đầu.

Lúc này, đổ tất cả các viên bánh rán vào cùng với đường đã dán.

Khuấy nhanh để một lần Bánh đã trộn đều với đường thì tắt bếp và đặt nồi xuống. Tiếp tục khuấy cho đến khi keo khô.

Thành phẩm

Bánh nhãn nhỏ đẹp, ngon, ngọt, thơm , giòn, rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày se lạnh, mưa hay trà chiều cùng gia đình.

Bánh đạt yêu cầu sẽ đáp ứng các tiêu chí sau: bánh có màu nâu vàng, bên trong bánh khô, bột dẻo không còn ướt nữa.

Cách chế biến Xôi chiên đậu xanh đậu

Làm nhân

Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu xanh mềm, tiết kiệm thời gian hấp.

Trong quá trình hấp. Trong lúc chờ đợi, rửa sạch khoai tây rồi cho vào nồi luộc hoặc hấp. Nghiền khoai tây bằng máy nghiền và cho vào tô riêng.

Cho đậu xanh vào nồi, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Sau khi giã nhuyễn thì cho thêm đường (tuỳ khẩu vị) vào trộn đều. Cho hỗn hợp trên vào chảo, xào trên lửa nhỏ, đường và đậu sẽ quyện vào nhau. Ở bước này bạn cũng có thể thêm một ít dừa tươi nếu muốn.

Sau khi xào xong, đặt bánh xuống và chia thành các phần bằng nhau, dùng tay vo tròn. Với số lượng nguyên liệu trên, bạn có thể làm được 30 chiếc bánh rán.

Làm vỏ bánh

Cho bột gạo nếp, bột gạo, 1 thìa cà phê bột nở và đường vào tô lớn, đổ nước ấm vào nhào thật kỹ. Sau đó, thêm khoai tây nghiền vào và trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để hỗn hợp bột mì và khoai tây nổi lên trong 1-2 giờ.

Chia hỗn hợp bột thành các phần nhỏ bằng nhau để làm bột. lớp vỏ.

Tạo hình bánh

Dùng tay dàn đều bột bánh sao cho thành miếng to, tròn mỏng, phần bột ở phía dưới dày hơn mép. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại, lăn qua lăn lại cho bánh tròn hẳn.

Bạn có thể cuộn trong mè để hương vị thơm ngon hơn. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Rán bánh

Rán bánh thơm, vàng Bánh chín đều, bạn cần một chảo lớn và một lượng dầu ăn vừa phải. Đổ dầu ăn vào chảo rồi bật lửa vừa.

Khi dầu thật nóng, dùng đũa nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh donut vào chảo dầu. Khi chiên nên lăn qua lăn lại cho đến khi bánh chín vàng đều.

Khi bánh vàng đều các mặt thì lấy bánh ra đặt lên đĩa đã chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu. Giấy thấm dầu sẽ hút hết lượng dầu ăn dư thừa còn sót lại trong bánh.

Thành phẩm

Bánh rán có màu vàng đều, không bị cháy và không bị ngấy do dùng nhiều dầu ăn. Lớp vỏ có độ đàn hồi, xốp và giòn. Nhân bánh không quá ngọt và không dính vào vỏ bánh. Khi bạn cầm chiếc bánh rán và lắc nhẹ, bạn sẽ thấy phần nhân lỏng lẻo bên trong chiếc bánh rán.