Cách Làm Bánh Mì Hấp Nhân Dứa Thơm Ngọt – Dễ Làm Không Cần Lò Nướng

Cách làm Bánh mì dứa hấp

Trộn bột

Cho vào tô lớn 2 quả trứng, 120ml sữa tươi có đường, 4 gam men, 30 gam đường, sau đó dùng đũa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan và hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, cho từ từ 350 gam bột mì vào hỗn hợp trứng và sữa, khuấy đều đồng thời cho bột vào. Sau đó, cho 30g dầu ăn vào tô bột rồi dùng tay nhào sao cho dầu ăn bám đều vào bột và khối bột dính lại với nhau thành khối.

Nhào bột và bột nhào

Sau khi bột đã vón cục lại, dùng tay nhào bột trong âu theo chuyển động tròn từ dưới lên trên. Khi bột bắt đầu mềm, mịn, có màu vàng nhạt đồng đều và không còn bột trắng dính quanh âu nữa thì đặt bột lên bàn để nhào.

Rắc một ít bột mì lên bàn, sau đó dùng tay trái xoay bột theo hình tròn, cổ tay phải nhào và xoa bột về phía trước. Bạn nhào bột cho đến khi bột mềm, mịn, nhẹ, không dính bàn, tay.

Chuẩn bị một chiếc tô lớn có phết một lớp dầu ăn dưới đáy, sau đó cho bột đã nhào vào và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô để bột lên men. Ủ bột trong 1 giờ hoặc đến khi nở gấp đôi.

Làm nhân dứa

Trong khi chờ bột nở, hãy làm nhân dứa! Rửa sạch dứa đã mua, loại bỏ vỏ cứng và cùi dứa, sau đó cắt thành khối vuông.

Tiếp theo, cho dứa vào máy xay ở tốc độ trung bình cho đến khi dứa mịn và xay nhuyễn.

Thêm dứa vào máy xay ở tốc độ trung bình. dứa cho vào máy xay. Cho dứa đã giã nát vào chảo thêm 90g đường. Để lửa vừa, dùng thìa phẳng khuấy liên tục. Khi hỗn hợp dứa sôi, bạn giảm lửa nhỏ, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp dứa khô, đặc và có màu nâu vàng.

Nhào bột lần thứ hai

Bạn rắc một ít bột mì lên bàn rồi lấy khối bột đã nở ra nhồi lần 2.

Động tác nhào mà bạn thực hiện cũng giống như bước nhào bột đầu tiên, bạn nhào kỹ trong khoảng 5 phút cho đến khi bột được nhào đều. Bột dẻo, mịn, dễ kéo dãn mà không bị rách.

Chia bột và để bột nghỉ lần thứ hai

Sau khi nhào bột xong, cán bột dài khoảng 2 gang tay rồi chia bột thành 9 phần bằng nhau. Gấp từng miếng bột lại và vo thành một quả bóng.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột đã cán, để bột nghỉ và ủ khoảng 20 phút cho đến khi bột nở đều.

Che lại nhân dứa

Lấy từng miếng bột sau đó dùng tay ấn dẹt và dàn mỏng bột. Tiếp theo, bạn lấy 1 thìa mứt dứa cho vào giữa miếng bột, sau đó gấp mép bột phủ kín phần nhân, sau đó dùng tay vo bột thành một khối tròn đều đẹp mắt là xong.

Bạn bọc phần nhân tương tự như phần bột. còn lại.

Đặt các bánh vào khay và ủ bột lần thứ ba

Chuẩn bị một khay tròn có đường kính 22cm rồi phết một lớp dầu mỏng lên trên đáy khuôn. Sau đó cho từng miếng bột vào khuôn cho đầy.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn và tiếp tục ủ bột trong 40 phút.

Khi bột nở gấp đôi, lấy màng bọc thực phẩm ra và phết một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt bột, sau đó rắc một ít vừng rang lên trên.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn và chuẩn bị hấp.

Hấp

Cho 1,5 lít nước cho vào nồi hấp, sau đó cho khay bánh vào, đậy nắp lại và hấp bánh ở lửa lớn trong 45-50 phút.

Hoàn thành

Sau khi bánh hấp xong, đợi bánh nguội khoảng 15 phút rồi lấy ra.

Để lấy bánh ra khỏi khay, bạn dùng dao cắt xung quanh khuôn và cạy nhẹ khuôn để dễ dàng lấy bánh ra và chuẩn bị thưởng thức.

Thành phẩm

Kết cấu bánh mịn, dai, mềm, ngọt và thơm mùi đường, trứng, sữa. Khi cắn vào bên trong sẽ có lớp nhân dứa chua ngọt, thơm thơm. Sự kết hợp hài hòa giữa mùi và vị khiến bánh mì hấp dứa trở nên tuyệt vời đến thế.