Cách Làm Bánh Pía Đậu Xanh Sầu Riêng Thơm Ngon Đơn Giản Nhất

Cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh

Sên nhân đậu xanh và sầu riêng

Đầu tiên, đậu xanh rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng.

Cho 100g đậu xanh đã ngâm với 300ml nước và 1/2 thìa cà phê muối vào nồi rồi đun trên lửa vừa thấp cho đến khi đậu mềm hẳn. Trong khi nấu, bạn nhớ khuấy bọt trắng lên nhé!

Khi nước trong nồi cạn và đậu xanh mềm, hãy múc đậu vào máy xay và xay cho đến khi mịn.

Thêm đậu vào. xay nhuyễn, cho 60gr đường vào chảo, để lửa nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan thì cho lần lượt 30ml dầu ăn vào, trộn đều cho hòa quyện.

Tiếp theo cho 10gr bột ngô vào khuấy đều với 20ml đường nước lọc sau đó cho từ từ vào chảo đậu, dùng thìa trộn đều cho hòa quyện.

Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp trong chảo thành một khối dẻo. Mềm và hơi ẩm, tắt bếp, cho vào tô, bọc màng bọc thực phẩm rồi đặt sang một bên.

Cùng với đó cho vào chảo 200gr thịt sầu riêng, 20gr đường. , vặn lửa nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan, sầu riêng chuyển sang màu hơi trong.

Trộn và nhào bột làm vỏ bánh

Cho 230gr bột mì đa dụng vào một cái tô, 45g đường, 1/3 thìa cà phê muối, dùng thìa trộn đều hỗn hợp. Sau đó, cho 60ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô và trộn đều.

Tiếp theo, từ từ thêm 75ml nước vào và trộn cho đến khi hỗn hợp trở thành khối bột đồng nhất thì đổ bột ra. trên một mặt phẳng và nhào bột cho đến khi bột trở nên dẻo và mịn.

Đặt khối bột trở lại tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Trộn hỗn hợp bột dầu (bột ruột)

Cho 110gr bột mì đa dụng, 45gr dầu ăn vào tô, dùng thìa dẹt trộn đều tốt cho đến khi khối bột trở nên đồng nhất, dẻo, mịn và ướt thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Chuẩn bị nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

Đầu tiên, đối với trứng muối, bạn tách lòng đỏ ra, rửa sạch với rượu rồi hấp chín.

Nhân đậu xanh được chia đều thành 10 viên, mỗi viên nặng khoảng 38 gam.

Đặt viên đậu xanh vào tay, ấn dẹt, cho 1 thìa cà phê nhân sầu riêng vào giữa. Sau đó lấy nó và cuộn nó thành một quả bóng. Nếu bạn thích nhân béo và ngọt hơn thì bọc thêm mỡ và đường vào nhân nhé!

Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng muối đã chuẩn bị sẵn lên trên các viên nhân, đặt ra đĩa và dùng màng lọc. Bọc thực phẩm thật chặt.

Chia và cán bột

Bột vỏ và bột dầu (bột ruột) được chia thành 10 phần tương ứng với phần nhân.

Đặt khối bột lên một mặt phẳng và dùng tay ấn dẹt. Đặt một khối bột vào trong ở giữa, dàn đều nhưng không dàn quá sát mép vỏ bột, sau đó vo khối bột thành một khối.

Lật bột lại, úp mép bột xuống dưới, dùng thìa trộn . Cán bột thành miếng bột mỏng, dài hình bầu dục. Sau đó, bạn lật lại miếng bột, cán bột rồi dùng cây cán bột cán bột lại theo chiều dọc.

Tiếp theo, bạn lật lại miếng bột, cán mỏng lại và dùng tay ấn nhẹ miếng bột. Làm dẹt miếng bột một chút rồi bọc trong màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.

Đậy phần nhân và trang trí

Tiếp theo, dùng cây cán bột cán phần vỏ đã chuẩn bị sẵn thành miếng bột mỏng và rộng sao cho mép bột mỏng hơn bên trong.

Đặt nhân đậu xanh vào cho trứng muối vào sầu riêng vào giữa miếng bột, cầm trên tay rồi lật lại sao cho vỏ bánh hướng lên trên. Kẹp các cạnh của bột và tạo hình sao cho lớp vỏ bao phủ phần nhân bên trong.

Cho vào cốc 1 thìa cà phê bột màu thực phẩm màu đỏ, 10ml nước lọc, khuấy đều cho tan. Nhỏ một miếng bông tẩy trang vào bên trong để thấm nước màu rồi đặt phần khuôn có hoa văn tiếp xúc với bông tẩy trang.

Lúc này, bạn có thể điều chỉnh bánh theo ý thích rồi ấn nhẹ vào khuôn phần gỗ tiêu chuẩn. trên bề mặt vỏ bánh.

Nướng bánh

Bật lò nướng ở chế độ lửa trên và dưới, nhiệt độ 180 độ C khoảng 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò trước.

Lắp một miếng giấy nướng lên khay nướng, sắp xếp bánh lên khay, cho vào giữa lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 15-18 phút.

Sau đó, lọc 1 lòng đỏ trứng gà cho vào tô cùng 5ml nước, đánh đều cho đến khi lòng đỏ nổi lên hòa tan.

Lúc này, bạn lấy bánh ra, phết một lớp lòng đỏ trứng thật mỏng lên khắp bề mặt trứng rồi cho vào lò nướng khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 175 độ Độ C.

Đã hoàn tất sản phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh pía đậu xanh và sầu riêng thơm ngon rồi. Để thưởng thức bánh pía ngon nhất, bạn nên đợi một ngày cho bánh chín, lúc này lớp dầu sẽ mịn, giúp bánh mềm và thơm.

Bánh pía có màu vàng nhạt, có mùi thơm nhẹ. hoa văn trang trí đẹp. có mùi thơm sầu riêng thoang thoảng, hấp dẫn như bánh mua ở cửa hàng.

Vỏ bánh chuẩn, được chia thành nhiều lớp, khi ăn mềm và xốp. Nhân đậu xanh sầu riêng có vị rất ngọt cùng vị trứng muối đậm đà khiến bạn khó có thể từ chối và muốn thử một miếng ngay!