Cách Làm Bánh Macaron Vải Thiều Lạ - Đẹp Và Ngọt Ngào - Vào Bếp Wiki

Bánh macaron vải thiều có lớp vỏ giòn, xốp đan xen với nhân socola trắng hòa quyện với nước vải thiều ngọt ngào, thơm lừng. Trong mùa vải thiều, bạn không thể bỏ lỡ công thức làm món bánh lạ này. Hãy vào bếp cùng Vaobepwiki và thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Vải thiều 500 gr

Bột hạnh nhân 75 gr

Bơ không muối 25 gr

Sôcôla trắng 150 gr (chip hoặc thanh đều được)

Lòng trắng trứng 54 gr

Đường 75 gr

Gelatin 1 lá

Đường bột 75 gr

Màu thực phẩm đỏ 1 ít

Cách chế biến Macaron vải thiều

Chuẩn bị và lọc nước ép vải thiều

Đầu tiên, bạn gọt vỏ vải và tách lấy thịt.

Sau đó, cho vải vào rây, dùng nĩa chà mạnh để lấy nước cốt.

Làm hỗn hợp làm kem vải thiều

Đặt nồi lên bếp, thêm 120ml nước ép vải thiều và đun sôi. Sau đó, tắt bếp cho 1 lá gelatin đã mềm vào, khuấy đều cho tan.

Tiếp theo, đổ vào tô 150gr socola trắng và hỗn hợp nước vải thiều bạn vừa đun sôi rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Tiếp theo, cho 25 gam bơ lạt vào tô, khuấy đều rồi dùng máy xay cầm tay xay hỗn hợp trong 3 phút cho đến khi mịn.

Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. hỗn hợp, cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng.

Trộn bột macaron

Cho 75gr đường bột, 75gr bột hạnh nhân vào máy xay và xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, lọc hỗn hợp vào tô qua rây cho đến khi mịn.

Sau đó thêm 27 gam lòng trắng trứng, một ít màu thực phẩm đỏ vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đắp lại nồi. Bắc lên bếp, cho 75 gam đường, 18 ml nước vào đun trên lửa vừa cho đến khi đường sôi ở 115 độ C thì tắt bếp.

Cho 27 gam lòng trắng trứng vào tô, dùng một máy trộn để đánh hỗn hợp cho đến khi nó sủi bọt. Tit như xà phòng. Tiếp theo, thêm nước đường vào và đánh hỗn hợp cho đến khi trứng mềm. Nhấc máy đánh trứng lên để tạo đỉnh đứng nhưng vặn xuống.

Chia hỗn hợp trứng thành 3 phần rồi cho từng phần vào tô bột.

Dùng thìa phẳng dàn đều và ấn bột vào tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo, nhấc máy đánh trứng lên và bột chảy ra như dải ruy băng (Ribbon Stage) là bạn đã hoàn thành.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 150 độ trong 10 phút.

Cho hỗn hợp bánh vào túi bắt kem, sau đó bóp kem lên khay để tạo hình. hình tròn có đường kính khoảng 3cm.

Khi tạo hình xong, gõ nhẹ khay xuống bàn vài lần để bột dàn đều. Tiếp theo, để yên 20 phút ở nhiệt độ bình thường cho đến khi bề mặt bánh khô và sờ vào không còn dính tay.

Cuối cùng nướng bánh trong 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C rồi lấy khay bánh ra và đặt lên trên khay Nướng ở nhiệt độ cao và để nguội.

<img decoding ="async "