Cách Làm Bánh Da Heo Chín Tầng Giòn Và Dai Đẹp Mắt

Bánh da heo chín tầng có màu sắc vô cùng bắt mắt, mềm, dai, ngọt và thơm. Nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng công thức làm bánh lại siêu đơn giản. Vào bếp cùng Vaobepwiki nhé!

Nguyên liệu cho 5 phần ăn

Nước cốt dừa 400 ml

Đường 200 gr

Bột nếp 40 gr(hoặc bột gạo)

Tinh bột sắn 300 gr

Muối 2 gr

Dầu ăn 1 ít

Nước 1150 ml

Lá dứa 1 bó

Lá đen 50 gr

Gấc 1/2 quả

Hạt dành dành 7 hạt

Cách chế biến Bánh da lợn Cửu Vân

Tách màu

Đặt nồi lên bếp, thêm 500ml nước, 50gr lá đen vào đun sôi khoảng 3 phút. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước màu.

Cho hạt dành dành vào 500ml nước, đun sôi trên lửa lớn, nghiền nát hạt và lọc qua rây.

Lá dứa, bỏ rễ. , rửa sạch, cắt thành từng miếng xay nhuyễn với 50ml nước, sau đó lọc qua rây để lấy nước.

Lọc đều phần thịt hạt gấc qua rây.

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô 400ml nước cốt dừa, 100ml nước, 200gr đường, 2gr muối và khuấy đều cho tan.

Tiếp theo cho 40gr bột nếp, 300gr bột năng vào khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho đến khi mịn.

Chia hỗn hợp bột thành 5 phần: 4 phần 150ml (pha màu tím, xanh, vàng, đỏ) và 1 phần 100ml (giữ màu trắng).

Hấp bánh

Phun một lớp dầu ăn vào khuôn, đặt vào khuôn cho vào xửng hấp rồi cho vào nồi nước sôi.

Cho 100ml bột màu đỏ vào khuôn, đậy nắp hấp khoảng 3-5 phút thì đổ lớp thứ hai.

Làm tương tự như trên theo thứ tự sau:

Lớp 2: Bột màu xanh lá cây
Lớp 3: Bột màu vàng
Lớp 4: Bột màu tím
Lớp 5: Bột màu trắng
Lớp 6: Bột màu đỏ
Lớp 7: Bột màu xanh lá cây
Lớp 8: Bột màu vàng
Lớp 9: Bột màu tím

Khi bạn đến lớp bột cuối cùng, hấp thêm khoảng 10 phút nữa là bánh chín hẳn. Bạn có thể dùng tăm chọc vào bánh, nếu không thấy nước chảy ra là bánh đã chín.