Cách Làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản Ngon – Mềm

Cách chế biến Bánh mì sữa Nhật Bản

Làm Tangzhong

Đặt nồi lên bếp, cho 20gr bột mì, 100ml nước vào khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, đạt khoảng 65 độ C thì tắt bếp. (bạn sẽ nhận được 99 gam Tangzhong).

Cho Tangzhong vào tô và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh cho nguội.

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô 320gr bột mì, 2gr muối, 4gr men ăn liền, 20gr sữa bột, 99gr Tangzhong. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Sau đó, thêm 100ml sữa tươi không đường, 80ml kem tươi vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp bột dính lại với nhau thành khối.

Nhào và chia bột

Đặt bột lên bàn rồi nhào bột bằng kỹ thuật Gấp và Kéo dãn.

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau bàn ấn và kéo căng bột ra. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại hai bước trên trong 10 phút.

Khi bột bắt đầu mịn thì cho 30g bơ lạt vào, sau đó lặp lại thao tác nhào như trên thêm 10 phút nữa cho đến khi bột mịn. Bột tạo thành một khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính.

Cho bột vào tô, đậy nắp và để bột nở khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Sau 1 giờ. giờ, bạn nhào bột khoảng 3 phút, sau đó chia thành 3 phần bằng nhau, vo thành từng viên tròn, bọc lại và để bột nở thêm 15 phút.

Sau 15 phút, cán mỏng từng phần bột và cuộn tròn nó lên sao cho tạo thành một hình trụ ngắn.

Trải bơ ra khuôn, cho 3 khối bột vào, đậy nắp và ủ tiếp trong 30 phút.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút.

Khuấy đều 1 lòng đỏ trứng với 20ml sữa tươi, phết đều lên mặt bánh rồi Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.

Thành phẩm

Bánh mì sữa thơm mùi bơ, từng miếng bánh cực kỳ dai và mềm, ngọt béo, chắc chắn bạn sẽ thích mê!

</img