Cách Muối Súp Lơ Miền Trung Mới Lạ Và Hấp Dẫn – Ai Cũng Có Thể Làm Được

Cách sơ chế củ cachlam

Chuẩn bị củ cachlam

Sau khi mua về, bạn lấy 500 gram bầu, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi cắt bỏ rễ và rửa kỹ bằng nước. Tiếp theo lấy 1 chén tro bếp (rây để loại bỏ than) trộn với 1 lít. Bạn lấy củ rửa sạch ngâm trong nước tro khoảng 10-12 tiếng.

Sau khi ngâm trong nước tro, pha khoảng 1,5 lít nước với 3 thìa muối, khuấy đều. Sau đó cho củ vào ngâm khoảng 6 tiếng. Tiếp theo, để tránh bị đứt tay trong quá trình chế biến, bạn hãy đeo găng tay vào, sau đó dùng dao cắt bỏ phần rễ.

Cắt thân kiệu với độ dài vừa phải (không cắt quá dài hoặc quá ngắn) để ngon hơn khi ăn. Cho kiệu vào ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó, bạn rửa kiệu bằng nước 3 lần.

Sau khi rửa sạch, dùng vỉ tre (không dùng vỉ nhựa) và đem kiệu đi phơi ngay trong nắng khoảng 2 ngày.

Chuẩn bị đu đủ và cà rốt

Với đu đủ, cắt bỏ cuống và đợi khoảng 5-7 phút cho mủ đu đủ chảy ra. Sau đó, dùng dao cắt đôi quả đu đủ rồi dùng thìa cạo hết phần hạt bên trong.

Tiếp theo, dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài rồi dùng dao nhỏ gọt bỏ lớp xơ bên trong. . Cuối cùng lấy 1/2 quả đu đủ thái lát và tiếp tục cắt thành 4 phần. Dùng dao cắt đu đủ thành những miếng nhỏ có kích thước khoảng 1,5 inch.

Đối với cà rốt, rửa sạch và cạo bỏ vỏ. Sau đó, bạn tỉa hoa cà rốt rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Dùng 1 lít nước pha với 1 thìa muối, sau đó cho cà rốt và đu đủ vào ngâm khoảng 10 phút. Sau khi ngâm, rửa sạch với 3 lần nước rồi đem phơi nắng 1 ngày.

Làm nước sốt đường

Đầu tiên cho 300ml nước mắm và 100gr đường phèn Thêm vào và khuấy đều cho đến khi đường tan một phần.

Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường phèn tan hết. Sau đó, cho 200 gam đường cát vào khuấy đều.

Sau khi đường tan thì vặn lửa lớn hơn để nước mắm sôi nhanh. Tiếp tục đun hỗn hợp nước mắm trên lửa nhỏ trong khoảng 8 phút. Cuối cùng tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Ngâm nước mắm

Dùng hộp nhựa, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào rồi để trong tủ lạnh khoảng 1 đêm trước khi ngâm nước mắm.

Bạn lấy một lần Đổ lọ thủy tinh cho vào nước sôi rồi để ráo. Tiếp theo, bạn xếp kiệu thành hình tròn, sau đó xếp xen kẽ đu đủ và cà rốt để kiệu đẹp hơn.

Sau đó, bạn dùng 2 thanh tre nhỏ đặt lên mặt kiệu. bề mặt và xếp chéo nhau, sau đó rưới nước mắm vừa ngập mặt, không cần đậy kín nguyên liệu.

Để bảo quản kiệu lâu hơn, sau 5 ngày kiệu sẽ có nhiều nước . Lúc này, bạn nên chắt nước mắm, đun sôi trong 7 phút, để nguội hoàn toàn rồi tiếp tục đổ vào ngâm như trước.

Thành phẩm

Sau khi ngâm khoảng 10 ngày là có thể thưởng thức được. Bún vừa có vị mặn vừa có vị ngọt thơm ngon mang đến cho bạn hương vị thơm ngon, giòn.

Đặc biệt, món bún miền Trung này khi ăn cùng cơm trắng hoặc bánh chưng, bánh tét trong dịp Tết thì ngon không thể cưỡng lại được!