Cách Làm Cá Thu Kho Mặn Ngọt Thơm Ngon

Cách chế biến Cá thu kho mặn ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá, bỏ rễ, nhặt bỏ lá héo, rửa sạch, cắt đầu hành, cắt lá nhỏ.

Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch , nghiền nát một nửa, nửa còn lại cắt nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và nghiền nát.

Nấu nước sốt

Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành, tỏi thái lát vào xào đến khi vàng đều cho vào tô.

Cho vào chảo dầu 250ml nước mắm, 200gr đường, 2 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, 150ml nước dừa tươi, 3 thìa nước đường, 20gr hạt tiêu giã nhuyễn, 3 thìa tương ớt và 200ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi và gia vị tan hết. , sau đó giảm nhiệt và nấu thêm 1 phút nữa. Khi sôi thì tắt bếp, cho nước sốt vào tô và để nguội.

Chuẩn bị cá

Cắt cá thu đã mua thành từng miếng dày khoảng 1 inch.

Để khử mùi tanh của cá, trước khi ướp, cho cá đã làm sạch vào tô, đổ 200ml trà Nước xanh pha loãng ngập ngập cá, ngâm 3 phút rồi vớt ra.

Rửa sạch cá lại dùng nước lạnh cho sạch rồi để ráo nước.

Cá chiên

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi, hành tây băm vào xào trên lửa lớn.

Khi hành, tỏi đã vàng và thơm thì cho thêm cho cá vào chiên trong 20 giây mỗi mặt cho đến khi săn chắc.

Cá kho

Đổ nước sốt lên bề mặt cá, thêm chút hành, tỏi, ớt thái lát rồi ướp trong 20 phút.

Sau 20 phút, bật lửa vừa, cho nước sốt vào đun sôi thì giảm lửa. Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa thì mở nắp và lật cá nhẹ nhàng để cá không bị gãy.

Tiếp tục mở nắp trên lửa. Khuấy cho đến khi nước sốt giảm bớt, thêm hành tây vào đun thêm 15 phút nữa cho đến khi nước giảm và đặc lại.

Thành phẩm

Đĩa cá kho nóng hổi thơm lừng trên bếp, được trang trí với vài quả ớt tươi và một ít hành lá xắt nhỏ khiến màu sắc càng bắt mắt hơn.

Từng miếng cá chắc, dai và ngọt, ăn kèm cơm trắng và nước sốt đậm đà, sánh mịn khiến bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được.