Mềm Mịn – Bông Xốp Với Bánh Chiffon Tự Làm

Voan đã trở nên rất quen thuộc với những ai yêu thích bánh ngọt bởi chất bánh mềm, xốp, nhẹ và ẩm. Hãy tận dụng ngày cuối tuần rảnh rỗi của bạn, vào bếp thử làm món bánh này theo công thức đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu cho 3 khẩu phần ăn

xuống trên quạt), trước 10 phút.

Đánh trứng

Đập 3 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Sau đó cho vào tô chứa lòng đỏ, 1/2 thìa vani, 1/2 thìa bột nở, 6 thìa bột mì, 3 thìa dầu ăn, 3 thìa sữa. Sau đó dùng máy trộn điện, đánh ở tốc độ thấp trong 10 giây (không nên đánh lâu quá, vì hỗn hợp có chứa bột nở, nếu đánh lâu quá sẽ bị cứng)

Trộn bột

Cho lòng trắng trứng vào một tô khác, thêm 1/2 thìa cà phê cream of tartar (để ổn định lòng trắng trứng khi đánh) vào tô, bật máy lên tốc độ thấp, tăng dần về tốc độ trung bình, đánh cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt lớn rồi giảm dần. Từ từ cho 3 thìa đường vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất, đánh cho đến khi lòng trắng trứng mềm và mịn. Lòng trắng trứng đã sẵn sàng khi bạn nhấc máy đánh lên để tạo thành chóp nhọn và úp ngược bát xuống để không bị đổ. Tránh đánh lòng trắng trứng quá mạnh sẽ khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.

Nướng bánh

Muỗng 1/3 lòng trắng trứng, dùng máy trộn trộn đều bột rồi đổ bột lại vào lòng trắng trứng, trộn nhanh, chắc nhưng nhẹ nhàng từ ngoài vào trong. Lót giấy nến lót đáy khuôn rồi cho vào bột vào khuôn, nhớ vỗ nhẹ cho bột hết bọt khí.

Đặt khuôn vào ngăn thấp nhất của lò nướng, đặt thời gian là 55 phút. Sau thời gian đó, lấy bánh ra khỏi khuôn. Kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ ngón tay lên mặt bánh, vết lõm sẽ lập tức phồng lên chứng tỏ bánh đã chín.

Bánh chín lấy ra, úp khuôn vào rãnh, đợi bánh nguội hẳn thì dùng dao cắt bánh. vượt ra khỏi khuôn mẫu.

Thành phẩm

Chiffon thực sự là một loại bánh khó làm, không phải vì nguyên liệu hay cách đánh hay trộn bột nhưng do cách nướng. Mỗi lò có công suất khác nhau nên nhiệt độ nướng khác nhau. Nếu không đủ nhiệt và thời gian, bánh sẽ dễ ra khỏi lò bị xẹp, lõm hoặc bị thắt nút. Khi nướng ở nhiệt độ cao, bề mặt bánh sẽ dễ bị nứt. Nếu nướng quá lâu ở nhiệt độ thấp, bánh sẽ không nở hoặc bị khô. Vì vậy, mỗi khi nướng bạn phải theo dõi lò nướng đúng cách, ghi lại nhiệt độ và thời gian, đồng thời rút kinh nghiệm để có thể cho ra một mẻ bánh hoàn hảo.