Cách Làm Thạch Flan Thơm – Mềm

Cách làm thạch bánh flan

Ngâm gelatin

Đầu tiên cho 10gr lá gelatin vào tô, cho vào 30ml nước lạnh rồi ngâm trong 15-20 phút cho đến khi lá gelatin mềm.

Trộn hỗn hợp trứng và sữa

Cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng, 32 gam đường trắng, 8 gam đường vani (hoặc bột vani), dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Tiếp theo, Thêm 100ml sữa tươi không đường và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Nấu trứng và sữa hỗn hợp với gelatin

Cho 300ml nước lọc vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi. Tiếp theo, cho bát hỗn hợp trứng sữa vào nồi đun sôi. Trong lúc đun sôi, dùng máy đánh trứng khuấy đều khoảng 10 phút. phút.

Lấy gelatin đã làm mềm và thêm vào hỗn hợp trứng và sữa, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau đó tắt bếp bắc bát hỗn hợp trứng, sữa và gelatin xuống.

Lúc này cho 100ml sữa tươi không đường, 60ml kem tươi vào, khuấy nhẹ cho hòa quyện với nhau.

Đổ khuôn thạch là xong

Cho hỗn hợp qua rây vào khuôn thạch vừa khuấy đều, hớt hết bọt nổi lên trên bề mặt rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn . Để trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng cho đến khi thạch đông cứng hoàn toàn.

Sau khi thạch đã đông lại, bạn lấy ra cắt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi xiên một miếng và thưởng thức ngay nhé!

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thạch flan vô cùng hấp dẫn rồi. Thạch mịn và căng mọng, có màu trắng ngà sữa cực kỳ thích mắt.

Thạch khi ăn mềm, dai, có vị ngọt béo, mát nên ăn riêng hoặc với trà sữa, sữa tươi cũng rất ngon. Vậy đấy!

Cách chuẩn bị Thạch Caramel Flan

Ngâm bột gelatin

Cho vào Cho 125ml nước lọc vào tô nhỏ, sau đó đổ 9gr bột gelatin vào, khuấy đều và để sang một bên cho gelatin nở ra.

Nấu hỗn hợp trứng sữa với gelatin

Thêm 6 lòng đỏ trứng, 300ml đường sữa đặc, 370ml sữa đặc không đường, 1 thìa cà phê tinh chất vani cho vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết và trộn đều.

Tiếp theo, cho gelatin đã ngâm vào bát trứng và sữa. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau đó, đặt nồi lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ, nấu cho đến khi hỗn hợp nóng lên nhưng không sôi thì tắt bếp. Trong quá trình nấu, bạn nhớ khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy nhé!

Khi hỗn hợp đã chín xong, bạn lọc qua rây rồi cho vào tô để hỗn hợp mịn hơn.

Đổ khuôn thạch bánh flan

Chuẩn bị 8 khuôn bánh flan, sau đó đổ từ từ hỗn hợp vào các khuôn, để hỗn hợp nguội và hơi đông lại rồi dùng tăm xăm hình. lên bề mặt thạch rồi cho vào tủ lạnh trong 5 tiếng.

Nấu thạch caramen

Cho vào cốc đong 125ml nước lọc, 1 thìa tinh bột ngô và khuấy đều.

Đặt chảo lên bếp đun trên lửa lớn, thêm 125gr của đường trắng. Cho vào, chỉnh lửa nhỏ nhất cho đường tan, nhớ dùng thìa dẹt khuấy đều để đường tan và không bị cháy nhé!

Khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián, thêm 2 muỗng canh nước. Lọc, khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thì cho hỗn hợp bột ngô vào, tiếp tục khuấy cho đến khi hòa tan thì đợi hỗn hợp sôi trở lại và chuyển sang dạng đặc sệt, hơi sền sệt thì tắt bếp.

Đã hoàn thành

Lấy thạch flan đông lạnh ra, phết 1 thìa caramen vào mỗi khuôn thạch.

Nhớ phết đều caramen lên bề mặt thạch flan. Sau khi đã phủ caramel lên tất cả các khuôn thạch, bạn hãy đặt thạch trở lại ngăn. Để nguội trong tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa.

Thành phẩm

Sau thời gian chờ đợi, chúng tôi đã có thạch flan caramen! Lớp dưới là thạch trứng vàng, lớp trên là caramen màu nâu óng ánh đẹp mắt.

Thạch dẻo, dai và mềm. Nhẹ nhàng múc một miếng cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, béo và thơm. Mặt sau lớp caramen siêu hấp dẫn, với hương vị này mình phải đánh giá 10/10 nhé!