Cách Làm Stollen-Bánh Mì Giáng Sinh Kiểu Đức Thơm Ngon Cho Dịp Giáng Sinh

Basic Stollen

Trộn bột bánh

Cho vào tô 500gr bột mì, 5gr muối, 5gr men nâu, 30gr đường, 10gr bột quế rồi trộn đều.

Thêm 260ml sữa tươi vào hỗn hợp bột ấm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 quả trứng, 160gr bơ và trộn đều để kết hợp.

Chuẩn bị mứt trái cây

Đặt nồi lên bếp, cho 100gr dứa vào , 100gr táo, 100gr nho khô cho vào nồi với một ít nước, nấu cho đến khi nở thì vớt ra để ráo. cay.webp” >

Nhào bột bánh

Cho hoa quả khô đã ráo nước, vỏ cam, vỏ chanh vào tô bột và dùng máy nhào để nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay.

Đang kiểm chứng bột bánh

Đặt bột lên bàn và nhào, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở trong 2-3 giờ. khi bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh và ủ nở lần thứ hai

Nhào bột và chia thành 2 phần, sau đó tạo hình bánh thành hình bầu dục dài như bánh mì.

Cho bánh vào khuôn khuôn và che lại bằng một chiếc khăn. và ủ thêm 40 phút nữa.

Nướng

Làm nóng lò trước ở 180 độ C trong 15 phút, sau đó nướng bánh 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C .

Sau 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng thêm 30-40 phút nữa cho đến khi bánh chín.

Làm tan chảy 50gr bơ rồi phết lên toàn bộ bề mặt còn nóng của bánh. , sau đó rắc thêm 10gr đường bột là xong.

Thành phẩm

Bánh ăn trộm có mùi thơm ngon như bơ, ngọt từ lớp bột đường bọc và đế. Bánh dai, mềm, ngọt béo, hòa quyện vị chua nhẹ từ trái cây sấy khô bổ dưỡng.

Cách chế biến bánh hạnh nhân Stollen

Chuẩn bị trái cây sấy khô ngâm rượu

Cho nho khô Sultanas và nho khô đỏ vào hộp cho vào bát và hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 40 phút.

Sau đó, bạn lấy bát ra và thêm 50ml rượu rum đen vào rồi trộn đều.

Bột trộn và ủ

Cho 120ml sữa ấm và 2 thìa cà phê men khô vào tô, khuấy đều và để 10 phút cho men bắt đầu hoạt động.

Thêm 375gr bột mì trắng, 1/2 thìa cà phê muối, 50gr đường mía, 1/2 thìa cà phê bột quế, 1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu cho vào nồi rồi dùng thìa khuấy đều.

Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm và men khô vào giữa nồi, dùng thìa khuấy nhẹ nhàng để sữa ngấm vào bột bên trong.

Bạn phủ một ít bột mì vào giữa khối bột ướt, dùng khăn đậy kín khối bột và để khối bột ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút.

Làm bánh hạnh nhân

Bạn cho 115gr bột hạnh nhân, 50gr đường mía, 50gr đường bột cho vào tô rồi dùng thìa trộn đều.

Bạn vắt 1/2 quả chanh và thêm 2 thìa cà phê trứng đã đánh vào tô rồi trộn đều.

Bạn tiếp tục cho thêm 2 thìa trứng nữa cà phê rồi trộn cho đến khi tất cả trứng và bột mì đông lại thành một khối thì dừng lại.

Sau đó, dùng tay nhào bột và cán dài khoảng 20cm rồi cho ra đĩa và bọc trong màng bọc thực phẩm . một lần nữa.

Trộn và nhào bột

Sau khi ủ bột bánh mì, mở vải cho vào tô 50g bơ đun chảy và 1 quả trứng đã đánh tan. rám nắng. Sau đó, dùng tay nhào bột cho đến khi thành khối thì dừng lại.

Nếu bột vẫn khô, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê trứng đã đánh và tiếp tục nhào.

Bạn cho bột vào quầy và nhào nó trong 10 phút. Sau đó, cho khối bột trở lại tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi đặt sang một bên cho bột nổi lên.

Hoàn thành bột bánh

Bạn đặt bột bánh lên bàn, dàn phẳng bánh rồi rắc trái cây sấy khô ngâm rượu, 50gr mứt cam quýt hỗn hợp và 50gr hạnh nhân khô lên bề mặt bánh.

Bạn lăn tròn. vo bột thành một khối rồi dùng tay nhào thật kỹ để bột bánh và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tạo hình bánh

Rắc bột mì lên mặt bàn rồi đặt Bột bánh trộn với trái cây sấy khô. Sau đó, dùng cây cán bột tạo hình cho chiếc bánh có diện tích khoảng 30cmx23cm.

Bạn cho nhân bánh hạnh nhân vào giữa rồi gấp lớp bột bánh bên dưới lại. Tiếp theo, dùng tay kẹp mép bánh để cố định hình dáng của bánh.

Bạn đặt bánh lên khay, bọc màng bọc thực phẩm lại và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.

Nướng

Cho bánh vào lò nướng và nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ lò. thường rơi vào khoảng 200 độ C (tương đương 400 độ F).

Sau khi nướng bánh, lấy bánh ra khỏi lò và phết bơ tan chảy lên khắp bề mặt bánh. Cuối cùng rắc đường bột lên khắp mặt bánh để hoàn thiện món ăn.

Thành phẩm

Bánh Stollen Hạnh Nhân với lớp bánh giòn bóng, nhân nho khô chua ngọt, hạnh nhân giòn bổ dưỡng, mứt cam quýt thơm lừng và nhân cực kỳ ấn tượng hứa hẹn sẽ là một món ngon tuyệt vời. Những món bánh không thể bỏ lỡ dịp Giáng sinh này! Hãy vào bếp và thực hành ngay nhé!

Cách làm bánh sô cô la Stollen

Trộn bột mì khô

Đặt rây lên trên tô rồi cho 2gr men, 32gr bột bánh ngọt, 80gr bột mì, 15gr bột cacao nguyên chất, 20gr đường, 2gr muối vào tô qua một cái rây.

Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bột và gia vị trở thành một hỗn hợp thống nhất và hài hòa.

Trộn bơ và bánh hạnh nhân

Cho 32g bánh hạnh nhân và 20g hạnh nhân bơ lạt cho vào tô (bát cơm). Sau đó, dùng thìa nhào cho đến khi bơ và bánh hạnh nhân quyện đều vào nhau.

Trộn đều hỗn hợp sữa và trứng

Cho 80ml sữa vào tô. Sau đó, bạn đánh và tách lòng đỏ trứng vào một tô nhỏ khác (tô đựng gia vị).

Dùng thìa dẹt đánh đều lòng đỏ trứng trước khi cho vào tô đựng sữa. Tiếp theo, bạn khuấy đều để trứng và sữa hòa tan với nhau.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp trứng và sữa vào lò vi sóng và đun nóng ở công suất 500W trong 20 giây để nhiệt độ của hỗn hợp xấp xỉ 30 độ C. được thôi.

Trộn và nhào bột

Bạn từ từ đổ hỗn hợp trứng và sữa vào tô bột khô rồi dùng tay nhào bột.

Sau đó, thêm 1/2 hỗn hợp bơ không muối và bánh hạnh nhân vào nhào. Bạn có thể dùng thìa phẳng để nhào bột nếu bột trong bát quá dính.

Dùng khăn ướt đậy bát lại và để bột lên men ở nhiệt độ 35 độ C trong lò nướng khoảng 60 phút .

Chuẩn bị các loại hạt và trái cây sấy khô

Bạn lần lượt cho sô cô la đen, nho khô, lát hạnh nhân và nam việt quất khô vào từng đĩa rồi chấm gia vị. .

Đối với những lát hạnh nhân sống, hãy nướng chúng trong lò. Còn trái cây sấy khô, bạn có thể ngâm với 10ml rượu rum và 3 gam mật ong trong hộp kín trong vài ngày.

Nhưng tốt nhất bạn nên ngâm trái cây sấy khô trong rượu và mật ong một thời gian. 1 tháng để thưởng thức hương vị ngon hơn.

Hoàn thành phần bột bánh

Mở miếng vải khô ra, dùng thìa phẳng dàn đều bánh khắp đáy tô, sau đó lần lượt cho các loại hạt và trái cây sấy khô đã chuẩn bị sẵn vào, sau đó trộn đều.

Tạo hình và nướng bánh

Bạn trải bột bánh lên khay và tạo hình thành hình trụ nằm ngang.

Sau đó, dùng khăn ướt bọc bánh lại rồi cho bánh lên men trong lò khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ 95 độ F. tương đương 35 độ C.

Khi bánh lên men xong, chuẩn bị ngay phần nhân bánh. Cho vào lò nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 356 – 374 độ F, tương đương 180 – 190 độ C trong khoảng 35 – 40 phút.

Trong 8 phút cuối, dùng giấy bạc bọc bánh lại để khi nướng bánh không bị cháy.

Khi nướng xong, lấy bánh ra, dùng xiên xiên vào bánh rồi kéo ra xem bánh đã chín chưa. vẫn chưa chín hoàn toàn. Nếu vẫn còn bột ướt dính vào que thì bạn nên nướng lại bánh.

Hoàn thành

Bạn đun chảy 20gr bơ lạt rồi phết xung quanh bánh khi còn nóng, sau đó rắc đường cát khắp mặt bánh.

Sau khi bánh nguội khoảng 20 phút, bạn tiếp tục rắc đường bột lên toàn bộ mặt bánh.

Cuối cùng, bạn bảo quản bánh trong hộp kín khoảng 7 ngày là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh sô cô la Stollen có lớp đường ngọt rất đẹp bên trên bên ngoài và nhân thơm. Ca cao ấm kết hợp với nho khô, rau muống khô chua ngọt mềm, những lát hạnh nhân giòn béo béo và sô cô la chip đen với hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Thưởng thức món bánh này vào đêm Giáng sinh Còn gì tuyệt vời hơn khi ra đời. Bắt đầu chuẩn bị làm từ giờ trở đi hãy tự mình trở thành một chiếc bánh hoàn hảo!