Cách Làm Sốt Velouté Thơm Ngon – Đơn Giản Mang Hương Vị Châu Âu

Cách chuẩn bị sốt Transform Velouté

Xào hành

Đầu tiên bạn cần đun chảy 25 gram bơ trong chảo, sau đó cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong, tránh chuyển sang màu nâu. Sau đó, cho rượu trắng vào nấu cho đến khi lượng rượu còn khoảng 1/2 thì đặt sang một bên.

Nấu sốt bơ vàng (Roux)

Đun chảy 25 gam bơ trên lửa nhỏ, thêm 25 gam bột mì và đánh cho đến khi hỗn hợp đều và có màu vàng nhạt.

Hoàn thành nước sốt Veloute

Tiếp theo, thêm nước dùng vào hỗn hợp, đồng thời đánh đều. Bạn cần cho hành tây đã xào vào nồi hỗn hợp đang nấu trên bếp.

Cho túi gia vị gồm húng tây, nguyệt quế, tiêu và mùi tây vào nồi, dùng thìa ấn túi gia vị vào hỗn hợp, Đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Trong khi nấu, dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp.

Nêm muối và tiêu cho vừa ăn trước khi tắt bếp. Cuối cùng, lọc nước sốt đã nấu qua rây để nước sốt sánh mịn.

Thành phẩm

Nước Nước sốt Veloute thành phẩm có có vị béo vừa phải và mùi thơm hấp dẫn, nước sốt có độ sánh mịn vừa phải và có màu nâu nhạt.

Velouté là loại nước sốt cơ bản dùng để tạo ra các loại nước sốt khác: sốt Supreme, sốt Bercy, sốt rượu vang trắng, sốt nấm. .. thường dùng trong các món ăn có hải sản, thịt gà,…