Cách Làm Nước Mắm Cá Lóc Thơm Ngon – Đơn Giản Tại Nhà

Cách chế biến chả cá lóc

Chuẩn bị chả cá lóc

Sau khi mua cá lóc về rửa sạch, bỏ bỏ phần thịt ruột, mang, vảy dưới vây và mạch máu.

Sau đó rửa kỹ cá nhiều lần với nước cốt chanh pha loãng để cá bớt tanh và nhầy nhụa rồi để ráo nước.

Sau khi cá ráo nước, cắt thành 3-4 miếng vừa ăn.

Cá đã ướp

Cho cá đã cắt vào lọ thủy tinh, sau đó xếp từng lớp cá tại một thời điểm. cho đến 1 lớp muối rồi ấn xuống cho muối lấp đầy các khoảng trống trong lọ.

Dùng thanh tre hoặc đũa buộc chặt cá đã ướp rồi đậy nắp lọ, để nơi khô ráo và tránh xa ánh sáng mặt trời. khoảng 5-6 ngày nắng để cá hấp thụ muối.

Trộn nấm

Sau khoảng 5-6 ngày, muối tan và thấm vào cá thì lấy lọ ra, chắt bớt nước muối, cho vào 100 gram nấm gạo rang và trộn đều. Thính giác thâm nhập vào cá.

Khi cá đã thấm đều vào trong cá, tiếp tục dùng đũa gắp cá lại, đậy nắp lại và để nơi khô ráo, có nắng trong khoảng 1 tháng.
img

Hoàn thành

Đặt nồi lên bếp, cho 30ml nước và 100gr đường vào nồi, đun đến khi nước đường sôi, sau đó loại bỏ bọt. Nước trong và giúp nước mắm bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường đặc lại thì tắt bếp, để nguội.

Lấy lọ đựng cá đã ngâm sau 1 tháng ra, cho hết nước đường lên trên, trộn đều rồi để nơi khô ráo cho đường thấm vào cá.

Sau khoảng 2 tháng.-3 tháng, khi cá đã được ủ kỹ và các gia vị thấm đều vào cá thì nước mắm đã hoàn thành. Bạn có thể lấy ra làm món ăn ngay nhé.

Thành phẩm

Món chả cá lóc thành phẩm có màu sắc bắt mắt và mùi thơm vô cùng độc đáo. Cá thấm gia vị và săn chắc. Bạn có thể hấp với nước mắm và dùng ngay hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên món ăn thơm ngon. Chúc bạn thành công!