Cách Làm Nem Chua Ở Thanh Hóa Không Cần Lá Chuối Thơm Ngon Hấp Dẫn

Trong những ngày dịch bệnh, bạn không thể mua đặc sản vùng miền. Hôm nay Vaobepwiki sẽ mách các bạn công thức làm nem Thanh Hóa không lá chuối thơm ngon. Hãy vào bếp thực hiện món ăn vặt này cho gia đình bạn thưởng thức vào cuối tuần nhé!

Nguyên liệu cho 5 phần ăn

Thịt nạc mông 2 kg

Da heo 1 kg

Lá ổi 1 nắm(hoặc đinh lăng lá fruticosa/lá rau mùi/lá sung)

Tỏi 3

Ớt 10

Rượu trắng 5 thìa cà phê

Gia vị chả giò kiểu Thái 140 gr(khoảng 2 gói)

Hạt tiêu 4 muỗng canh

Đường 50 gr

Cách chế biến Nem chua Thanh Hóa không cần lá chuối

Chuẩn bị thịt và da heo

Mua thịt heo về, loại bỏ màng mỡ và gân thịt.

Cắt thịt đã làm sạch thành từng lát nhỏ và chia làm 5 phần, cho vào túi nilon rồi cho vào cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thịt nguội.

Da lợn mua về làm sạch, cho vào nồi đun sôi khoảng 10 phút. phút, lấy ra, để ráo nước và nguội rồi cắt thành từng dải nhỏ.

Chuẩn bị các nguyên liệu bổ sung

Tỏi, ớt, lá ổi rửa sạch, để ráo nước rồi để ráo. Đối với ớt và ớt, 1/2 phần thái nhỏ, 1/2 phần còn lại thái mỏng. Cắt lá ổi làm đôi hoặc làm 4 tùy theo kích thước lá to hay nhỏ.

Xay hạt tiêu không quá mịn ở tốc độ trung bình trong khoảng 5 giây, hạt tiêu hơi nát là được.

Xay thịt

Sau khi làm nguội thịt, lấy từng túi thịt xay một lần bằng máy xay thịt, mỗi lần xay từ 5-7 giây ở tốc độ cao.

Sau khi xay xong, bảo quản thịt xay Đặt lại vào ngăn đá tủ lạnh thêm 30 phút nữa. Bạn xay những túi thịt còn lại cho đến khi hết.

Tiếp tục xay lần 2, lấy thịt xay lần 2 cho đến khi mịn, giữ nguyên nguyên tắc xay như lần 1, đảm bảo thịt lạnh và linh hoạt. Sau khi xay hết thịt lần thứ hai, cho toàn bộ thịt vào một tô lớn.

Trộn gia vị chả giò

Cho vào tô thịt da heo băm nhỏ, tỏi ớt băm, tiêu xay, 50g đường, 5 thìa cà phê rượu trắng trộn đều. Trộn tất cả các nguyên liệu và gia vị với nhau.

Tiếp tục cắt 2 gói gia vị để làm nem kiểu Thái, bỏ 2 gói men nhỏ bên trong sang một bên. Đổ đều 2 gói men vào tô thịt rồi tiếp tục trộn đều trong 7-10 phút.

Cuối cùng cắt 2 gói men nhỏ rắc đều vào tô rồi trộn đều thêm 2-3 phút nữa ( lúc này bạn sẽ thấy thịt đã chín). và trộn kỹ hơn).

Nén nem

Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật, lót màng bọc thực phẩm vào bên trong, cho nhân vào chả giò vào, nén chặt và quấn chặt thành nhiều lớp.

Đặt nem sau khi đã nén chặt lên thớt, dùng cây cán lăn lăn đi lăn lại nhiều lần. Sau đó để ở nhiệt độ phòng khoảng 4-5 tiếng cho chả giò cứng lại.

Gói Nem

Sau 4-5 tiếng, nem sẽ săn lại, tháo màng bọc thực phẩm ra, dùng dao cắt nem thành từng miếng lớn hay nhỏ tùy theo sở thích.

Trang trí trên bề mặt nem chả giò 1 lát tỏi, ớt thái lát, lá ổi xắt nhỏ cho đẹp mắt. Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm dùng tay quấn cẩn thận cho thật chặt. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Để nem ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày (khi trời nóng) hoặc 2 ngày (nếu trời lạnh) rồi bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.