Cách Làm Mousse Sữa Chua Socola Thơm Ngon – Độc Đáo

Cách chế biến Mousse sô cô la sữa chua

Làm sô cô la Terrine

Cắt sô cô la thành từng miếng nhỏ. Đánh 2 lòng đỏ trứng với đường, lọc kỹ qua rây cho đến khi trứng mịn. Sau đó chia thành 2 phần.

Cho sô cô la và bơ vào tô. Đun sôi nước trong nồi nước sôi, vừa đun vừa khuấy cho đến khi sô cô la và bơ tan chảy hoàn toàn.

Khi sô cô la và bơ đã tan chảy thì tiếp tục cho kem tươi vào, khuấy đều cho đến khi kem tươi. Hòa tan mọi thứ.

Sau đó tiếp tục cho từng lòng đỏ trứng đã chia vào, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp màu nâu sẫm (gọi là terrine).

Bật lò và đun nóng. Lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C ở 2 chế độ lửa (trên và dưới). Đợi lò nóng khoảng 15 phút.

Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng có lót giấy da rồi đặt khuôn lên khay nướng có lót khăn mỏng. Tiếp theo, cho nước sôi ngập 1/2 khuôn.

Nướng trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 160 độ C trong 25 phút.

Sau khi nướng xong, đợi hỗn hợp nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để hỗn hợp cứng lại.

Khi hỗn hợp đã đông đặc lại thì lấy ra khỏi khuôn và bóc lớp giấy nến ra. Cắt 4 cạnh xung quanh, mỗi cạnh dày khoảng 0,5-0,7cm.

Làm mousse sữa chua

Ngâm lá gelatin với 15 ml nước lạnh khoảng 10 phút cho đến khi gelatin mềm.

Sau đó cho gelatin vào lò vi sóng hoặc đun trong nồi cách thủy khoảng 15-20 giây cho đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.

Sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng, trộn đều với đường. Khi đường đã tan thì cho từ từ gelatin vào, khuấy đều.

Đánh kem tươi đến khi bông mềm (khi nhấc lên cho khô sẽ thấy kem mịn, phần trên của kem cong xuống được rồi), sau đó từ từ thêm nó vào. từ hỗn hợp sữa chua trộn đến khi hòa quyện thì dừng lại và chia hỗn hợp thành 2 phần.

Tiếp theo đổ 1/2 hỗn hợp vào khuôn (dùng khuôn để đựng hỗn hợp đất nung ban đầu), đổ đầy đến 2/3 khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để hỗn hợp mousse đông lại.

Trong thời gian này, bạn cần chú ý khuấy liên tục 1/2 hỗn hợp mousse còn lại để tránh bị đóng băng. .

Khi hỗn hợp mousse trong khuôn đã đông lại, phết một lớp mousse mỏng còn lại lên trên.

Tiếp theo đặt hỗn hợp sô cô la terrine lên trên, phết lớp mousse còn lại phủ kín khuôn. và địa hình. Sau đó, đặt lại vào tủ lạnh thêm 90 phút nữa cho đến khi mousse đông cứng hoàn toàn.

Làm đế bánh oreo

Bánh quy oreo để nguyên phần kem, xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Sau đó thêm bơ tan chảy và trộn đều.

Mousse đã đông lại, lấy ra rồi phết lớp oreo lên trên, dàn đều và ấn nhẹ để không làm nứt lớp mousse bên dưới. Cho vào tủ lạnh thêm 30 phút cho bánh cứng lại.

Sau 30 phút, dùng khăn ấm hoặc máy sấy tóc quấn hoặc lau khô xung quanh khuôn khoảng 10-20 giây (để giúp tách bánh). bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn). Úp khuôn lên một đĩa phẳng để lấy bánh ra.

Thành phẩm

Rắc nhẹ lên bề mặt trang trí của mousse một ít bột ca cao. Dùng dao sắc, làm ấm lưỡi dao bằng khăn nóng rồi cắt thật chắc.

Mousse sữa chua bên ngoài chua ngọt, bên trong là nhân sô cô la mịn màng và bên trên còn có lớp bánh Oreo giòn rụm. ngoài. bên dưới.

Ăn không hề mệt mỏi mà cảm thấy mọi phần đều ăn khớp với nhau. Từng miếng đều mát lạnh, tan chảy ở đầu lưỡi, thích hợp làm món tráng miệng hoàn hảo sau bữa ăn chính của gia đình.