Cách Làm Mousse Sầu Riêng Thơm Ngon Không Cần Lò Nướng

Cách làm mousse sầu riêng

Quét hỗn hợp sầu riêng

Cho 375g sầu riêng, 75g sữa tươi không đường vào tô và xay nhuyễn hỗn hợp.

Đánh hỗn hợp lòng đỏ

Dùng tô mới, cho 3 lòng đỏ trứng gà và 75g đường bột đã rây mịn. Sau đó đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.

Trộn riêng hỗn hợp lòng đỏ và dưa

Thêm hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp sầu riêng và khuấy đều cho đến khi hòa quyện.

Đun sôi hỗn hợp sầu riêng

Cho hỗn hợp sầu riêng vào nồi cùng 75g kem tươi, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

Tiếp tục cho 9g gelatin vào nồi, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết rồi để hỗn hợp đã nguội hoàn toàn.

Đánh bông mềm Kem tươi Whipping cream

Cho 270g Whipping Cream vào một chiếc bát mới, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem đạt chóp cứng, đạt được độ đặc sệt, mịn và tạo ra kết cấu rõ ràng.

Trộn mousse sầu riêng

Chia sầu riêng thành 2 phần, cho từng phần vào hỗn hợp kem đánh bông rồi dùng thìa trộn. Làm phẳng và trộn bằng kỹ thuật gấp.

Trộn nhẹ hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy bát, đẩy các nguyên liệu nặng lên trên rồi ném sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Đúc khuôn

Lật Cho vào khuôn bánh 1 lớp bánh và 1 lớp hỗn hợp sầu riêng cho đến khi đầy khuôn.

Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 5 tiếng cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.

Trang trí bánh

Cho 50g kem tươi vào túi bắt kem, sau đó tạo hình lên mặt bánh, rắc hạnh nhân Cắt nhân bánh là xong.

Thành phẩm

Bánh mousse sầu riêng thơm béo ngậy với đế bánh mềm mịn, tan chảy .