Cách Làm Món Mực Khổng Lồ Hồng Kông Nướng Đúng Điệu Tại Nhà Hàng

Cách chế biến Mực nướng Hồng Kông ca

Sơ chế mực

Đầu tiên, dùng một tay giữ thân mực, một tay giữ đầu mực rồi kéo nhẹ lên trên rồi nhẹ nhàng bóc ra. lấy túi mực ra.

Tiếp theo, cắt bỏ mắt mực và phần tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), dùng tay bóp lấy phần này.

Sau đó dùng tay bóp bỏ phần này. một con dao sắc để cắt nhẹ. một đường ở phía trên thân mực để tạo thành đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt thịt mực, tay kia nắm chắc da mực kéo lên.

Làm sạch ruột và đầu mực rồi rửa sạch với nước. Cuối cùng tạo những đường kẻ ca-rô trên thân mực để khi ướp hoặc nướng mực sẽ ngấm gia vị hơn.

Làm nước xốt

Đặt chảo lên trên bếp, bật lửa vừa. Cho vào chảo 50ml sa tế, 50ml hạt điều, 40gr ớt băm, 40g sả băm, 60g tỏi băm. Khuấy đều cho đến khi tỏi và sả có màu vàng thơm, nước sốt bắt đầu đặc lại thì tắt bếp.

Nướng mực

Trước khi nướng, bạn nên xếp than thành hình kim tự tháp rồi đốt cho đến khi than cháy đỏ đều. Bạn có thể bắt đầu nướng mực.

Sau đó đặt vỉ nướng lên bếp than, dàn đều mực lên trên và bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút, sau đó lật mặt còn lại và phết nước ướp nhiều lần để mực không bị cháy.

Quá trình nướng mực sẽ mất khoảng 15-20 phút để mực chín.

Thành phẩm

Thịt mực dai, giòn, ngọt. Sự kết hợp giữa mùi thơm của sả và tỏi, vị cay của satay thật thơm ngon. Bạn có thể ăn mực với một ít rau răm, dưa leo rồi chấm với muối nướng và tương ớt để món mực nướng thêm đậm đà và hấp dẫn.