Cách Làm Món Lẩu Ngỗng Và Măng Chua Nóng Hổi Cực Ngon

Sơ chế nguyên liệu

Ngỗng sau khi làm sạch, ngâm với nước muối và rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước và để ráo. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần da cổ và rạch bụng để lấy thịt ngỗng ra.

Xương ngỗng được cắt thành những miếng vừa ăn, khoảng 2 ngón tay, còn thịt ngỗng thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp thịt ngỗng

Cho thịt ngỗng vào tô, thêm 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối và 1/3 cây sả cắt lát, sau đó trộn đều và ướp trong 10 phút để ngấm gia vị.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá cắt khúc nhỏ. Gừng gọt vỏ, giã nát. Cà chua rửa sạch và cắt miếng. Măng chua rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó bóp nhẹ cho bớt nước.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch. Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng. Su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Lòng ngỗng cũng được rửa sạch và cắt miếng.

Nấu nước lẩu ngỗng

Cho xương ngỗng vào nồi, thêm hành lá, gừng và 1,5 lít nước, nêm 1 thìa cà phê muối. Đun sôi nhỏ lửa trong 40 phút để tạo nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình đun, nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.

Trong khi nước dùng đang nấu, phi thơm sả và hành lá với dầu, sau đó thêm cà chua và gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, sa tế, nước cốt chanh. Đun lửa nhỏ cho gia vị thấm đều, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước lẩu ngỗng.

Thành phẩm

Xếp thịt ngỗng, lòng ngỗng, măng chua, đậu hũ và các loại nấm, rau vào đĩa. Khi nước dùng sôi, bạn có thể nhúng thịt và các nguyên liệu vào nồi lẩu ngổng để thưởng thức. Hương vị lẩu ngỗng ngọt thơm, vị măng chua giòn, kết hợp cùng nấm kim châm và đậu phụ béo mềm sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.