Cách Làm Chân Giò Heo Thơm Ngon – Hấp Dẫn Cực Kỳ Đơn Giản

Cách chế biến thịt chân giò lợn (công thức được người dùng chia sẻ )

Sơ chế và chiên thịt chân giò

Thịt chân giò bạn mua về được ướp muối nhẹ rồi rửa sạch. cạo sạch phần tóc còn lại. Sau đó, rửa sạch thịt với nước, để ráo.

Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho 4 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt chân giò vào xào khoảng 7-10 phút ở lửa vừa, lật mặt cho đến khi chín vàng hoàn toàn rồi vớt ra để nguội.

Tiếp theo, dùng chảo dùng dao cắt chân giò heo thành từng miếng. Cho từng lát mỏng vào bát.

Xay các loại gia vị và làm nước chấm

Bóc bỏ củ riềng và 4 tép tỏi, cắt thành từng lát mỏng, cho vào máy xay sinh tố, trộn với 1 quả ớt, 1/2 thìa nước mắm và 1 thìa đường hoặc nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng cối và chày giã nhuyễn.

Làm nước chấm theo công thức: Cho 1 quả ớt, 3 tép tỏi, 1 thìa đường cho vào cối xay nhuyễn. Sau đó, cho 1,5 thìa nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Trộn giò heo

Bạn thêm hỗn hợp Trộn riềng xay nhuyễn vào bát xắt mỏng chân giò và trộn đều. Sau đó, cho 1/3 chén (bát cơm) vừng trắng rang vào, khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn.

Thành phẩm

Bạn chỉ cần bày chân giò ra đĩa, chấm với nước mắm tỏi ớt, cuốn với lá cóc non và lá sung thì bạn có thể thưởng thức.

Với thịt chân giò heo mềm ngọt, kết hợp với mùi thơm của riềng, vị béo của vừng và vị chua nhẹ của lá cóc, lá sung. tạo nên món chân giò hấp dẫn ai cũng yêu thích.

Cách sơ chế chân giò

Chuẩn bị chân giò

Chân giò heo mua về Bạn dùng đèn khò quanh chân cho đến hết da chân chuyển sang màu đen và các lớp da trở nên săn chắc rồi dừng lại.

Cho vào tô, rửa sạch lớp đen bên ngoài, sau đó dùng dao cắt một vòng tròn quanh móng chân rồi cắt thịt dọc theo chân.

Sau đó, từ từ lột thịt và da ra. . Lấy xương ra, sau đó gọt bỏ da và cắt thành những miếng thịt mỏng, dày khoảng 1 inch, vừa ăn.

Đập nát gia vị

Lấy 2 cây sả rửa sạch, sau đó dùng dao giã nát và băm nhỏ. Lấy 1 củ riềng, gọt vỏ, cắt lát và băm nhỏ.

Đối với rau mùi, rau thơm, húng quế và đinh hương, bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bạn chỉ cần hái lá và rửa sạch.

Ướp chân giò

Để ướp chân giò, cho thịt chân giò, bì heo, sả đập dập, riềng giã nhuyễn, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa cá nước sốt vào bát. Sau đó trộn đều để thịt và da chân giò thấm đều gia vị.

Chân giò heo áp chảo

Địa điểm Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo, đun trên lửa lớn cho đến khi dầu nóng. Dùng đũa khuấy đều để dầu tản nhiệt, hạ lửa vừa rồi cho thịt chân giò đã ướp vào.

Áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút cho đến khi thịt săn chắc và hơi vàng thì vớt thịt ra. Và cho da chân giò vào xào chín bên trong da chân trước khoảng 2 phút, sau đó lật mặt lại và xào bên ngoài thêm 2 phút nữa thì tắt bếp và lấy ra.

Sau khi xào xong, đặt thịt và da lên thớt rồi dùng dao cắt thịt và da thành từng lát vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Gọt vỏ 4 củ riềng còn lại, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Rửa sạch và cắt nhỏ 4 cọng sả.

Rửa sạch, cắt lát và ép nhẹ khế để loại bỏ nước thừa. Về phần ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống và thái lát.

Mè trắng bạn mua về rang đều ở lửa vừa cho đến khi mè thơm và vàng đều thì tắt bếp.

Trộn bún

Thêm da và thịt, cắt thành từng miếng nhỏ, với nước riềng và Ớt cắt lát, riềng giã nhuyễn, sả băm, khế cắt lát và 3 thìa nước mắm.

Trộn đều, sau đó thêm 1 thìa bột ngọt và thêm rau thơm, rau mùi, húng quế, lá đinh hương cắt nhỏ và vừng rang. Khuấy đều là chúng ta đã hoàn thành món ăn này!

Thành phẩm

Sau khi món chân giò xào xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn của riềng và sả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, chua ngọt của thịt heo hòa quyện với vị thơm ngon, giòn của da heo.

Khi ăn với nước mắm chua ngọt và vài lá vả, ăn đi ăn lại không biết chán!

Cách chế biến móng giò heo ( Công thức chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Vaobepwiki)

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn nên mua thịt chân giò đã được lọc sẵn để việc chế biến dễ dàng hơn. Sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối và cạo sạch những sợi lông còn sót lại nếu có. Dùng sợi chỉ lớn buộc thịt chân giò thành từng cuộn.

Rửa sạch các nguyên liệu rồi chia thành 2 phần, tách rời nhau và thành từng miếng nhỏ. Khế rửa sạch, cắt lát, sau đó ép lấy nước trong khế để giảm bớt độ chua.

Chế biến

Thịt chân giò sau khi rửa sạch, cuộn thành từng cuộn, bạn luộc chín, hấp chín, rửa sạch, không cần dùng nước. Dùng nồi chống dính, lót một lớp lá ổi lên trên rồi xếp thịt lên trên. Bật bếp ở lửa nhỏ và nấu trong 20 phút.

Trộn bún

Sau thịt chín, thái thật mỏng rồi cho vào tô lớn. Sau đó, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như riềng, sả băm nhỏ, lá chanh cắt khúc, tỏi ớt băm nhỏ, khế cắt lát vào.

Tiếp theo, thêm gia vị gồm 1,5 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh và 1/2 cốc mè rang. Trộn đều để các gia vị hòa quyện.

Hoàn thành

Sau khi trộn thịt lợn, các miếng thịt được thấm đều gia vị, có mùi thơm đặc trưng của lá chanh và vừng rang. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn kèm lá sung, lá đinh lăng hoặc lá ổi chấm nước mắm. Món ăn đơn giản, dễ làm, người lớn trong gia đình đều có thể thưởng thức.