Cách Làm Cá Rô Phi Đỏ Chiên Sốt Hong Kong Sốt Nấm Giòn Thơm

Cách chế biến cá rô phi đỏ với Hồng Nước sốt Kong

Chuẩn bị cá

Bỏ ruột và mang cá, loại bỏ hết máu trên xương cá, vớt ra và rửa sạch bằng nước.

Dùng dao xẻ bụng cá để tạo thành hình thẳng đứng cho cá.

Chiên cá

Dùng xiên xiên vào hai bên mang cá để tạo hình thẳng đứng cho cá khi chiên.

Cho một ít dầu ăn (3/4 chiều dài mang) cá) ở nhiệt độ thấp. Khi dầu sôi (nhiệt độ sôi khoảng 130 – 140 độ C) thì cho cá vào.

Chiên cá trên lửa vừa trong 5-7 phút và liên tục dùng thìa múc dầu rồi rắc đều lên cá để cá chín đều.

Sau đó tăng lửa và chiên thêm 3 phút nữa cho đến khi cá giòn hơn thì tắt bếp và gắp cá ra đĩa cho ráo dầu.

Trộn nước sốt

Trộn nước sốt theo số lượng đã chuẩn bị gồm: dầu hào, nước tương, nước tương, nước tương hải sản, nước mắm, đường, bột ngọt, bột gà rồi khuấy đều.

Nấu nước sốt

Cho 20gr dầu vào chảo (nồi), đun sôi và xào gừng, hành, tỏi theo lượng đã chuẩn bị.

Tiếp theo, đổ vào chảo 200ml nước hầm xương cùng với hỗn hợp nước sốt đã trộn ở bước 3 và đun sôi trong 5 phút; Sau đó tắt bếp, cho 20gr hành lá vào hỗn hợp rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Đặt cá ra đĩa, rưới một lượng nước sốt vừa đủ lên cá và dùng ngò, ớt trang trí món ăn để món ăn thêm hấp dẫn.

Cá rô phi đỏ sốt Hồng Kông có hương vị thơm ngon, khi ăn sẽ cảm nhận được lớp da giòn, lớp thịt mềm ngọt bên trong hòa quyện cùng nước sốt đậm đà.

Cách chế biến cá rô phi đỏ sốt nấm

Chuẩn bị cá

Cắt bỏ ruột, mang và các đường máu trên xương cá rồi rửa sạch với nước.

Thêm 2 quả ớt rồi giã nát. vào bụng cá để khử mùi tanh và tạo thêm hương vị cho cá.

Dùng dao khía nhẹ lên hai mặt cá để gia vị dễ thấm hơn và khi chiên cá sẽ giòn hơn.

Chiên cá

Lăn đều cá qua bột chiên giòn, sau đó từ từ thả cá vào chảo dầu sôi nhẹ và chiên cho đến khi cá vàng đều hai mặt. Gắp ra đĩa để ráo dầu.

Chuẩn bị rau

Cắt ớt chuông lựu , nấm hương tươi, cắt bỏ rễ nấm và thái hạt lựu.

Ngâm nấm hương khô, cắt chân nấm và thái hạt lựu.

Nấm kim châm, cắt rễ và cắt thành từng miếng. các mảnh khoảng 1 – 1,5cm.

Nấu nước sốt

Cho 20gr dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi, hẹ, gừng băm theo lượng đã chuẩn bị. Thêm nấm hương vào xào trong 3 phút rồi tiếp tục cho ớt chuông và nấm kim châm vào xào chung trong 2 phút.

Sau đó thêm các nguyên liệu gồm: 2,5gr thìa cà phê bột ngọt, 2,5gr thìa cà phê gia vị, 2gr thìa cà phê đường, 2,5gr thìa cà phê xì dầu, nửa cốc nước, 5gr tinh bột sắn, 5gr dầu mè, khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa trong 3 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đặt cá ra đĩa rồi rưới nước sốt lên cá, trang trí với ngò để món ăn thêm hấp dẫn.

Thưởng thức món cá rô phi đỏ sốt nấm ăn cùng cơm trắng. Cảm nhận vị ngon của cá hòa cùng nước sốt đậm đà.