Cách Làm Bánh Trung Thu Trộn Xá Xíu Mới Lạ – Hấp Dẫn Và Ngon Miệng

Cách làm Bánh trung thu Sam thập cẩm ti

Chuẩn bị thịt lợn

Đầu tiên rửa thịt bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước. Tiếp theo, bạn lọc bỏ phần mỡ nhão trong thịt lợn.

Tiếp theo, bạn đặt một nồi nước lên bếp, luộc thịt với một chút muối trên lửa vừa cho đến khi nước sôi khoảng 1-2 phút. sau đó bạn tắt bếp. Lấy thịt ra rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi cũng như giúp thịt sạch hơn.

Tiếp theo, cắt thịt theo chiều dọc thớ thịt, tránh cắt ngược vì sẽ khiến thịt bị nát. dễ bị nát khi nấu. Chỉ một chút thôi.

Mỗi miếng thịt sẽ dày khoảng 1 inch. Sau khi cắt thịt xong, bạn cho thịt vào tô để chuẩn bị ướp.

Làm nước sốt và ướp xá xíu

Cho vào tô những nguyên liệu sau: 30ml mạch nha , 15ml mật ong, 30ml nước tương, 1 thìa cà phê xì dầu đen, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 trái/2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ.

Khuấy đều hỗn hợp Trộn đều và hòa quyện với nhau. Tiếp theo, cho các sợi thịt vào túi zip, sau đó cho nước xốt vào và massage đều trong 2-3 phút để thịt thấm gia vị.

[tip] Mẹo: Nếu bạn thích Không có túi zip, bạn có thể cho vào tô hoặc hộp, trộn đều gia vị lên thịt, sau đó đậy nắp và ướp thịt trong 7-8 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh cho thịt ngấm gia vị. gia vị.

Nướng xá xíu

Làm nóng lò trước để 190 độ C trong 20 phút để ổn định nhiệt trong lò.

Sau khi ướp thịt qua đêm, bạn để thịt ra ngoài cho nguội một chút. Sau đó bạn cho thịt lên khay nướng có lót giấy bạc rồi cho vào lò nướng, nướng thịt trong vòng 15 – 17 phút ở nhiệt độ 190 độ C.

Trong khi nướng thịt, đổ nước xốt vào nồi. , đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sôi.

Sau 15-17 phút nướng thịt, lấy thịt ra dùng chổi quét thấm nước sốt đã đun sôi rồi quét lên thịt để tạo màu đẹp hơn. bóng hơn và phong phú hơn. Sau đó bạn cho thịt trở lại lò nướng trong vòng 10-12 phút ở nhiệt độ 190 độ C.

Sau khi nướng thịt, để thịt nguội hoàn toàn trước khi làm xá xíu để tránh làm thịt quá khô khi xào-chiên xá xíu. một chút thôi.

Trộn và khuấy-rán thịt xá xíu

Sau khi thịt nguội hoàn toàn, dùng dao cắt bỏ những miếng cháy khét, sau đó đeo găng tay xé thịt thành từng sợi dài nhỏ.

Tiếp theo trộn nước sốt. Hỗn hợp xá xíu gồm 30ml mạch nha, 15ml mật ong, 5ml nước tương, 15ml dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê 2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ.

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, cho thịt đã luộc vào xé vào chảo. Cho 2 thìa cà phê nước sốt xá xíu vào chảo trộn đều, phần nước sốt còn lại sẽ dành để trộn nhân.

Bật bếp ở lửa nhỏ và xào thịt cho đến khi thịt tương đối khô, nước sốt thấm vào thịt. . Đừng để thịt quá ướt vì sẽ khiến nhân dễ bị hỏng. Ngược lại, đừng để thịt quá khô vì nhân sẽ bị vụn và không ngon.

Khi thịt đã tương đối khô và chảo không còn dính nước sốt nữa thì tắt bếp và để thịt nguội một chút.

Trộn nhân

Cắt xúc xích bạn mang theo thành xúc xắc nhỏ. Nếu bạn có các loại hạt như hạt điều, hạt dưa, hạt bí quá to thì có thể giã nhỏ một chút để dễ trộn với nhân bánh.

Cho tất cả 120 gam mứt sen, 20 gam vừng (mè trắng), 50 gam đường, 30 gam xúc xích thái hạt lựu vào tô. Cho thịt xá xíu đã nguội vào trộn đều.

Tiếp theo cho 30gr sốt xá xíu, 90gr nước vào và tiếp tục trộn đều, sau đó cho từ từ 45gr bột nếp vào. Trộn đều một lần nữa để phần nhân dính lại với nhau thành một khối.

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô 160 gam đường nở, 30 gam đậu phộng hoặc dầu ăn thông thường, 1 lòng đỏ trứng gà (18-20 gam), 10 gam bơ đậu phộng (khoảng 2 thìa đầy đủ-có thể bỏ qua), 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sau đó dùng thìa trộn đều.

Tiếp theo cho 120gr bột mì số 8, 120gr bột mì số 11 vào tô, dùng thìa trộn đều. Bột hấp thụ tất cả hỗn hợp dầu trứng. Tiếp theo, dùng tay nhào bột để tạo thành khối bột dính thì dừng lại.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30-40 phút. Bạn không nên nhào bột quá nhiều, nhiều quá sẽ khiến vỏ bánh bị dai.

Đậy nhân và đóng bánh lại

Sau khi để bột nghỉ, chia bột bánh thành từng miếng 60g. Chia nhân thành từng miếng 90g.

Sau khi chia bột, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch bọc kín bột để bột không bị khô. Tiếp theo, lấy từng miếng bột rồi cán thành hình tròn.

Sau đó, bạn cho nhân bánh xá xíu vào giữa rồi dùng tay giữ khối bột bánh lại với nhau. Vo tròn bột để bánh có hình tròn đều.

Phủ một lớp bột mỏng lên khuôn bánh, khay bánh và bàn nướng. Sau đó bạn cho từng miếng bột vào khuôn. Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc những phần bột chưa nở để bột không bị khô.

Giữ chặt khuôn bánh dưới bàn nướng bằng tay trái. Giữ chặt khuôn, tay phải ấn mạnh lò xo xuống rồi nhấc lên nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự với những viên bột khác.

Đặt bánh nhẹ nhàng lên khay nướng, tránh sử dụng khay nướng màu đen có sẵn trong lò vì khay đen hấp thụ nhiều nhiệt và dễ làm cháy đế bánh.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút rồi nhẹ nhàng đặt bánh vào lên khay nướng rồi cho vào lò nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 – 190 độ C trong 8 – 10 phút ở giữa lò.

Trong thời gian nướng, trộn hỗn hợp trứng gà, sữa tươi, dầu ăn và một ít mật ong hoặc thuốc nhuộm. đồ ăn. Sau đó bạn khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan với nhau.

Sau khi tưới xong lần đầu tiên, lấy bánh ra và phun nước lên bề mặt bánh để giúp bánh không bị nứt và khô. Sau đó đợi bánh nguội rồi dùng cọ quét một lớp mỏng lên bề mặt bánh.

Đặt bánh trở lại lò và tiếp tục nướng lần thứ hai trong 5-7 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C (nhiệt độ cao hơn 1 độ). một chút và thời gian ngắn hơn một chút). Sau khi nướng xong, tiếp tục thực hiện các bước phun nước như lần đầu.

Lần thứ 3, bạn cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 110 độ C trong 5-7 phút để giúp bánh khô. khô hơn và bề mặt bánh trở nên vàng hơn. Nếu bánh chưa khô và vàng như mong muốn, bạn có thể tăng thời gian nướng lên lần thứ ba. Sau khi nướng lần thứ 3, lấy bánh ra và để trên rack cho nguội.

Đã hoàn tất sản phẩm

Sau khi nướng, bánh sẽ có màu vàng và hơi cứng. Khi bánh nguội thì cho vào túi kín. Bánh để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày, bề mặt bánh sẽ có nhiều dầu giúp bánh giòn hơn, màu đậm hơn, vỏ bánh sẽ mềm và ngon hơn.

Bánh trung thu nhân với xá xíu trộn có hương vị đặc biệt thơm ngon của thịt. Char Siu trộn với nhân bánh thập cẩm truyền thống khiến hương vị vốn đã thơm ngon của chiếc bánh lại càng thơm ngon hơn.