Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Đơn Giản Mà Ngon Lần Đầu Thành Công

Bột mì đa dụng 300 gr (bột mì số 11)

Bột làm bánh 10 gr

Xúc xích 100 gr (luộc và thái hạt lựu)

Hạt dưa 100 gr(bỏ vỏ)

Hạt điều 100 gr

Hạt sen 100 gr

Mứt bí ngô 100 gr

Mứt vỏ cam 100 gr

Vỏ chanh mứt 100 gr

Mứt gừng 100 gr

Mè trắng 100 gr

chanh 1/2 quả

Rượu quế mơ 50 ml

Nước hoa bưởi 1 thìa cà phê

Nước tro tàu 1 thìa cà phê

Trứng gà 2

Dầu mè 20 ml

Dầu ăn 110 ml

Đường 500 gr

Muối 1 thìa cà phê

Đa năng bột mì 320 gr(bột số 11)

Bột bánh ngọt 50 gr

Xúc xích 300 gr>

Trứng muối 10 miếng

Trứng gà 2

Mứt 100 gr

Mứt sen 100 gr

Mứt bí ngô 100 gr

Hạt dưa 100 gr(đã bỏ vỏ)

Hạt điều 100 gr

Hạt bí ngòi 100 gr

Mè trắng 100 gr

Trầm hương 100 gr

Sữa tươi không đường 20 ml

Rượu mơ quế 50 ml

Rượu trắng 100 ml

Bơ không muối 50 gr

chanh 1 quả

Dầu ăn 50 ml

Đường trắng 1 kg
doi để làm bánh trung thu thập cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Làm bánh nướng siro đường

Đặt nồi lên bếp, thêm 1kg đường, 600ml nước lọc và nước cốt của 1 quả chanh. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn cho đến khi đường sôi và tan.

Tiếp theo, cho vỏ chanh vào và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 45-55 phút cho đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng và đặc lại như mật ong là được.

Ủ nước đường

Đổ nước đường vừa nấu vào tô lớn, sau đó cho 30ml dầu ăn, 50gr bơ lạt và 1 lòng đỏ trứng vào.

Khuấy đều hỗn hợp và ủ trong 30-40 phút.

Chuẩn bị nhân

Đầu tiên, tách trứng muối ra lấy lòng đỏ rồi rửa sạch bằng rượu trắng để khử mùi tanh.

Tiếp theo, cắt trứng thành từng miếng nhỏ . Nguyên liệu gồm có xúc xích, mứt bí, mứt quất, trầm hương.

Sau đó, giã nhuyễn hạt điều và mứt sen. Rang hạt dưa, hạt bí, hạt vừng trắng.

Đặt chảo lên bếp, thêm 50ml rượu mơ, 50ml rượu trắng, 5 thìa xì dầu, 6 thìa nước đường pha và hỗn hợp mứt. và các loại hạt đã chuẩn bị sẵn.

Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi ấm trên tay bạn. Tiếp theo, từ từ thêm 50gr bột gạo nếp vào và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân dính lại với nhau.

Trộn vỏ bánh

Cho 320gr bột mì vào tô, trộn đều phần nước đường đã ủ còn lại. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện, sau đó dùng tay nhào bột để tạo thành khối bột mịn.

Tiếp theo, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.

Tạo hình bánh

Chia vỏ và nhân thành nhiều phần với số đo như sau rồi vo thành từng viên: vỏ 60gr, nhân 90gr.

Cán bột vỏ mỏng, cho nhân vào giữa, sau đó bọc mép bột lại và cán thành hình tròn. bóng.

Tiếp theo, phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, cho bánh vào và ấn chặt để tạo hình.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Khuấy hỗn hợp phết bánh bao gồm 20ml sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng, 1/3 lòng trắng trứng, vài giọt nước tương (hoặc nước lọc).

Đầu tiên, bạn cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút cho đến khi mặt bánh hơi vàng.

Sau đó, lấy bánh ra, xịt một ít nước lọc lên mặt bánh rồi để mát mẻ. Tiếp theo, phết một lớp mỏng hỗn hợp sữa trứng đã khuấy lên bề mặt bánh.

Cho bánh vào lò nướng, nướng lần thứ hai ở 180 độ C trong 10 phút, lấy bánh ra xịt nước và để nó nguội đi.
>

Thành phẩm

Để bánh đạt được độ mềm, ẩm và kết cấu thơm ngon, bạn nên để bánh qua đêm trước khi thưởng thức!

Bánh trung thu thập cẩm có vỏ màu nâu vàng đẹp mắt, mềm và ẩm, hòa quyện với nhân hỗn hợp đậm đà, thơm phức, ngon nhất là khi ăn nóng trà. ngon tuyệt vời!