Cách Làm Bánh Bông Lan Cà Phê Đài Loan – Castella Cà Phê Thơm Ngon

Cách chế biến Bánh bông lan cà phê Đài Loan – Coffee Castella

Cà phê

Hãm cà phê hòa tan với 15ml nước nóng, khuấy đều cho cà phê hòa tan. Sau đó để nguội.

Trộn hỗn hợp bột dầu sữa

Đặt nồi lên bếp, thêm 70ml dầu thực vật, đun trên lửa vừa.

Khi dầu nóng, đặt nồi lên bếp, rây 90gr dầu ăn. bột bánh vào nồi, Trộn đều cho bột và dầu hòa quyện, thêm 60ml sữa tươi không đường vào nồi bột, khuấy đều.

Trộn bột dầu sữa với trứng

Chia 6 quả trứng thành từng phần riêng biệt lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt.

Cho 1 lòng đỏ trứng vào nồi bột, trộn đều trước, sau đó cho lòng đỏ trứng còn lại vào, khuấy đều hỗn hợp.

Thêm hỗn hợp cà phê vào hỗn hợp bột trứng, khuấy đều một lần nữa.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 6 lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt như xà phòng.

Khi bọt nổi lớn thì cho 20g đường vào, đánh đều ở mức thấp cho đến khi đường tan. Đánh xong 30 giây thì cho phần đường thứ 2 vào và tiếp tục đánh tốc độ chậm.

Khi cho 20g đường cuối cùng vào tô trứng thì cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh ở tốc độ cao. , đánh trứng cho đến khi trứng mềm, mịn như kem, hỗn hợp dẻo, bóng, mịn, có chóp mềm thì giảm tốc độ đánh thêm 1-2 phút. Nhấc thìa lên để tạo một đỉnh nhọn.

Trộn bột làm bánh với lòng trắng trứng

Cho một phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào nồi bột.

Khi trộn các nguyên liệu với nhau, gấp nhẹ nhàng (khuấy đều-chiên theo kiểu và múc từ đáy tô lên trên theo một hướng) và không trộn quá mạnh tránh làm vỡ nhiều bọt khí, bánh không nở nổi. Chỉ cần trộn bột mì cho đều vào hỗn hợp trứng.

Sau đó, trộn hỗn hợp trên vào số trứng đã đánh còn lại. Gấp nhẹ nhàng.

Đổ khuôn

Bôi bơ vào đáy và các thành khuôn để chống dính hoặc lót khuôn bằng giấy nến. Sau đó đổ hỗn hợp bánh vào khoảng 1/2 khuôn, gõ nhẹ vào khuôn để loại bỏ bọt khí lớn nếu có bên trong.

Đặt vỉ nướng lên khay bánh lớn, đặt khuôn bánh lên trên và đổ nước vào khay lớn để hấp bánh.

Nướng

Làm nóng trước cho vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 15 phút để ổn định nhiệt độ lò.

Đặt khay bánh vào lò nướng, nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 50-60 phút cho đến khi bánh chín hẳn.

Khi bánh chín, đợi bánh nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc giấy nến và cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Bánh bông lan vị cà phê Đài Loan ngon tuyệt, mềm mịn với hương vị đậm đà, ngọt ngào. Thật hấp dẫn phải không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay bây giờ nhé!