Cách Làm Bánh Tiramisu Trà Xanh Matcha Thơm Ngon – Mềm Mại

Cách pha chế Tiramisu trà xanh

Đánh trứng

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt như xà phòng.

Chia 60gr đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào và đánh đều. đánh cho đến khi hòa tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu kem mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh nhưng để rơi xuống. =”async”

Rây và trộn bột bánh ngọt

Rây mịn vào hỗn hợp trứng: 53gr bột mì, 7gr bột matcha. Sau đó, dùng thìa phẳng trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Tiếp theo, cho 25ml sữa tươi không đường và 25gr bơ không muối vào tô mới. Sau đó, bạn cho tô này vào chảo nước nóng cho bơ tan chảy.

Tiếp theo, lấy một ít hỗn hợp bột bánh cho vào tô bơ đã đun chảy rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Sau đó, đổ vào hỗn hợp bơ đã khuấy lại vào tô bột làm bánh và tiếp tục trộn theo kiểu Gấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ khuôn, nướng

Làm Làm nóng lò nướng ở 190 độ Độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị khuôn bánh có lót giấy nến, sau đó đổ bột vào và dàn đều.

Tiếp theo, nướng bánh từ 11-13 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Sau khi nướng xong, đặt bánh lên chỗ có vết nứt cao, phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt và để nguội.
đông.webp” >

Đánh trứng

Cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng và 20gr đường. Sau đó, đặt chiếc tô này lên trên nồi nước nóng rồi khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.

Trộn phô mai kem

Đầu tiên, trộn đều 20ml sữa tươi không đường với 3gr bột gelatin, sau đó để hỗn hợp khoảng 10 phút cho gelatin nở. .

Tiếp theo, cho hỗn hợp gelatin này vào tô lòng đỏ trứng ở Bước 4 rồi khuấy đều.

Tiếp theo, cho 200gr phô mai Mascarpone vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho vào tô mới 100ml kem đặc, 10gr đường. Dùng máy trộn đánh cho đến khi hỗn hợp đạt trạng thái soft Peak, tạo kết cấu rõ ràng. Nhấc máy đánh trứng lên để tạo chóp thẳng đứng nhưng vặn xuống. Tiếp theo, thêm kem tươi vào hỗn hợp phô mai và khuấy đều. Trộn đều.

Cho vào tô mới 1 lòng trắng trứng, 10 gam đường, dùng máy đánh trứng cho đến khi trứng mềm, có kết cấu dạng kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh nhưng gập xuống là hoàn thành.

Cuối cùng, cho quả trứng bông xốp này vào hỗn hợp kem phô mai, trộn đều theo kiểu Gấp cho đến khi mịn và hoàn chỉnh.

Cắt bánh, đổ khuôn tiramisu

Đầu tiên, dùng tăm loại bỏ hết lớp vỏ màu nâu trên mặt bánh. Sau đó, dùng khuôn 15cm và 12cm cắt bánh thành từng miếng tròn.

Cho 20g đường, 20ml nước nóng vào tô khuấy đều cho đến khi đường tan.

Tiếp theo, đặt chiếc bánh 15cm vào vào khuôn tròn. 15x6cm, phết một lớp siro đường lên trên để tạo độ ẩm cho bánh.

Tiếp theo, đổ một ít hỗn hợp kem phô mai vào cho đến gần ngập khuôn bánh.

Sau đó, đặt lên trên bên. Đế bánh 12cm sau đó phủ hỗn hợp kem phô mai còn lại lên mặt bánh. Cho bánh vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, rắc một lớp bột matcha lên mặt và thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh tiramisu Matcha có đế bánh xốp mềm, mịn, đậm đà hương vị và có mùi thơm đặc trưng từ bột matcha. Điểm cộng lớn nhất phải kể đến là lớp kem phô mai mịn, ngọt béo, thơm ngon vô cùng.

Cách làm Tiramisu trà xanh bằng ngón tay phụ nữ

Đánh trứng

Cho 1 lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Chia 20g đường làm 2 phần, cho từ từ từng phần vào. một cái vào và đánh cho đến khi hòa tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu cứng, dạng kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo chóp đứng.

Tiếp theo, khuấy đều hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng, 10gr đường, 1ml tinh chất vani. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô trứng và trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp nhất.

Rây và trộn bột bánh ngọt

Rây mịn vào hỗn hợp trứng: 25gr bột mì, 5gr bột trà xanh, 2gr bột bắp, 1gr bột nở.

Sau đó dùng thìa phẳng trộn đều. Trộn nhẹ từ dưới lên lên hàng đầu. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

>

Tạo hình và nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút.

Tiếp theo, cho hỗn hợp bột làm bánh vào túi bắt kem, sau đó bóp kem vào khoảng 3 đốt đường trên giấy nến.

Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp gồm 5gr đường và 5gr đường bột rồi rây mịn lên bề mặt bánh.

Cuối cùng cho bánh vào lò nướng. Nướng trong 13 phút ở 180 độ C.

Pha cà phê, đánh trứng

Cho vào ly 50ml nước nóng, 8gr đường, 3gr bột cà phê đen hòa tan rồi khuấy đều.

Tiếp theo, đặt bát vào nồi nước nóng, sau đó thêm 1 lòng đỏ trứng, 30g đường, 1ml tinh chất vani. Dùng thìa khuấy đều để làm ấm trứng đến 70 độ C, sau đó nhấc bát ra khỏi nồi.

Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. chuyển sang màu vàng. Ánh sáng cũng được.

Trộn kem sữa

Thêm 150g phô mai mascarpone vào tô lòng đỏ trứng rồi trộn đều cho đến khi mịn.

Tiếp theo cho 100ml kem tươi vào cái bát mới. kem, dùng máy trộn đánh hỗn hợp đến khi đạt 60%.

Cuối cùng, cho kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai, dùng thìa trộn nhẹ nhàng.

Đổ khuôn tiramisu

Đầu tiên, nhúng nhanh từng chiếc bánh Đổ vào cà phê hỗn hợp rồi cho vào khuôn bánh.

Sau đó phủ một lớp kem sữa lên bề mặt, rây một lớp bột trà xanh.

Cuối cùng, lặp lại lớp phủ trên cùng. Một lần nữa, bọc kín bánh lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Thành phẩm

Bánh tiramisu trà xanh có lớp kem sữa mềm, ngọt, béo hòa quyện với các lớp bánh trà xanh thơm, béo ngậy, thơm ngon . rất hấp dẫn.