Cách Làm Bánh Thạch Biển Xanh Ngọc Bích Đẹp Mắt

Cách chế biến Blue Ocean Jelly Tart

Đánh bơ và đường

Cho 75 gam thạch bơ đậu phộng cho vào tô, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 20 giây để làm nóng bơ, giúp bơ mềm. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh tan bơ.

Tiếp theo, rây 48 gam đường bột qua rây cho vào tô bơ tan chảy. Tiếp tục dùng máy đánh trứng trộn các nguyên liệu lại với nhau.

Rây bột mì khô và đánh trứng

Trộn 125gr bột bánh ngọt và 16gr bột cacao vào một thùng.

Tiếp theo, lót một lớp giấy nến vào khay. Rây hỗn hợp bột khô qua rây, làm bột mịn và loại bỏ tạp chất.

Đập 1 quả trứng vào tô. Đặt một nồi nước lên bếp đun trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ khoảng 50 – 60 độ thì tắt bếp. Đặt bát trứng vào nồi nước. Đánh trứng trong nồi cách thủy cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt và sáng lên, nhiệt độ trứng khoảng 35 độ C thì dừng.

Trộn và ủ bột

Cho khoảng 36 gram trứng đã đánh tan vào tô hỗn hợp bơ-đường, trộn đều.

Tiếp theo, thêm hỗn hợp bột khô đã rây vào. Dùng thìa phẳng trộn hỗn hợp từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột đồng nhất.

Cuối cùng, bọc khối bột lên màng bọc thực phẩm. Quấn màng bọc thực phẩm thành khối hình chữ nhật (như hình bên dưới). Cho bột vào tủ lạnh và để bột nở trong 8 giờ.

Cuộn và cán bột bánh tart

Phủ một lớp bột mì khô lên bàn, lấy khối bột ra cán mỏng.

Trét một lớp bơ lên khuôn bánh tart, đặt khối bột lên, ấn chặt vào khuôn rồi cắt loại bỏ các mép thừa.

Dùng nĩa châm đều lên bề mặt bánh để bánh không bị phồng khi nướng. Cuối cùng, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Nướng vỏ bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

Dùng giấy nến lót vỏ bánh và phủ một lớp hạt cách nhiệt vào giữa vỏ bánh rồi nướng . ở 160 độ C trong 35 phút.

Sau 35 phút, lấy giấy nến ra, để bánh nguội rồi phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh. Sau đó, nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 140 độ C.

Sô cô la tan chảy

Dùng dao thái nhỏ 125gr đen sô cô la Thêm 50g Heavy cream vào tô sô cô la rồi đun nóng trong lò vi sóng khoảng 1 phút, trộn đều.

Đổ một lượng vừa đủ lên vỏ bánh tart và dàn đều hỗn hợp. khắp mặt bánh. Cho đế bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Hái sao sô-cô-la

Cho số sô-cô-la còn lại vào túi bắt kem có đầu ống cỡ 16 sao. Sau đó cho vào ngăn. Để nguội khoảng 30 phút để sô cô la đông lại.

Tiếp theo, phết từng chút kem lên khắp bánh, sau đó đặt lại vào ngăn đá để sô cô la đông lại trong khi bạn nấu hỗn hợp thạch.

Làm thạch bạc hà

Dành cho Cho vào tô 30gr đường cát, 20gr bột thạch, trộn đều.

Thêm 65gr siro bạc hà, 15gr siro cam xanh, 10gr sirô bạc hà xanh vào nồi. Thêm khoảng 480ml nước lọc vào, khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp đường và thạch vào nồi.

Đặt nồi lên bếp và bật bếp ở lửa vừa. Khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi bột thạch và đường tan hết. Đun nóng cho đến khi thấy hỗn hợp tạo thành bọt trắng li ti thì tắt bếp.

Đổ thạch

Chuẩn bị một cái bát nước Đá lạnh, cho hỗn hợp thạch vào bồn nước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nguội còn khoảng 34 độ C.

Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn bánh. Cho bánh vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng mới có thể dùng được.

Thành phẩm

Bánh tart thạch đại dương xanh óng ánh cực kỳ đẹp mắt. Lớp thạch thạch giòn tan, có mùi bạc hà mát dịu, quyện với vị đắng nhẹ của socola. Đế bánh tart giòn, xốp và thơm ngon. Hãy thử làm chiếc bánh này để thể hiện tài năng của mình với gia đình ngay nhé!