Cách Làm Bánh Tart Phô Mai Cam Đơn Giản - Đẹp Mắt Và Đáng Yêu - Vào Bếp Wiki

Bánh tart cam có lớp vỏ giòn, xốp, nhân kem phô mai đậm đà và hơi chua, cực kỳ thơm ngon. Chiếc bánh có hình dáng siêu dễ thương và bắt mắt nên cũng khá thích hợp để bạn làm quà tặng cho những người thân yêu. Hãy cùng Vaobepwiki vào bếp nhé!

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Bột mì số 8 230 gr

Bột hạnh nhân 30 gr

Bơ không muối 160 gr

Bột màu thực phẩm màu cam 1/2 thìa cà phê

Cam 2

Nước cam 105 ml

Kem phô mai 120 gr

Bột gelatin 7 gr

Sôcôla trắng 50 gr

Kem đánh bông 90 ml (đánh bông 60% )

Sữa chua 18 gr

Tinh chất vani 5 ml

Trứng gà 1 quả

Đường 20 gr

Muối 1 nhúm

Nước cốt chanh 1/2 thìa

Nước 35 ml

Cách làm bánh Tart phô mai cam h2>

Làm thạch cam tươi

Gọt vỏ 1 quả cam tươi, sau đó tách riêng phần thịt cam và cắt thành từng miếng nhỏ.

Đoán 4gr bột gelatin với 20ml nước rồi khuấy đều 80ml nước cam.

Tiếp theo cho cam vào. lấy thịt vào khay tròn 5cm, sau đó đổ hỗn hợp nước cam vào.

Cuối cùng, cho khay vào tủ lạnh từ 2-3 giờ. Đóng băng hoàn toàn.

Trộn bơ và đường, đánh trứng

Đập nát 150gr bơ lạt, sau đó cho 70gr đường bột vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. .

Tiếp theo, thêm một chút muối, 5ml tinh chất vani, 1 quả trứng vào và tiếp tục khuấy cho đến khi mịn.

Rây bột, trộn bột màu

Rây vào tô bơ 230gr bột mì, 30gr bột hạnh nhân rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu dính vào nhau.

Tiếp theo, thêm 1/2 thìa cà phê bột màu thực phẩm màu cam và tiếp tục trộn đều một lần nữa.

Lăn và cắt bột

Đặt khối bột lên một lớp màng bọc thực phẩm, quấn chặt theo kích thước hình chữ nhật rồi dùng cây cán bột. Sau đó, để bột nghỉ 1 – 2 tiếng trong tủ lạnh.

Sau khi bột cứng lại, dùng dao chia bột làm đôi rồi cán từng phần có độ dày khoảng 3mm. Tiếp tục để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Tạo hình vỏ bánh

Dùng khuôn tròn 12cm để ép cố định miếng bột để tạo hình.

Đặt các miếng bột đã cắt dưới đáy khay đá có bán kính 8cm. Sau đó dùng tay tạo hình khối bột sao cho ôm khuôn và để bột cứng lại trong 10 phút trong ngăn đá tủ lạnh.

Sau 10 phút, dùng tăm tạo nhiều lỗ trên bề mặt bột rồi dùng dao để tạo hình. tạo hình cuộn cho 1 phần bột. . Tiếp tục để bột nghỉ trong ngăn đá tủ lạnh thêm 20 phút nữa.

Nướng bánh tart vỏ

Làm nóng lò ở 180 độ C trong 15 phút.

Quấn một lớp giấy bạc quanh bánh và nướng trong 23-25 phút ở 180 độ C.

Sau khi nướng, sử dụng mặt dưới của lưới lọc, sau đó chà xát mặt trên của bánh để bề mặt bánh mịn hơn.

Cuối cùng, phết đều lên mặt trong vỏ bánh một lớp sô-cô-la trắng tan chảy. .

Làm kem cam

Đập nát 120gr kem phô mai, sau đó thêm 18gr sữa chua, 20gr đường vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Tiếp theo cho 25ml cam vào nước cốt, 1/2 thìa nước cốt chanh và tiếp tục trộn đều.

Đo tan 3gr bột gelatin với 15ml nước rồi đổ vào hỗn hợp kem, thêm 90ml Heavy Cream đã đánh bông đến 60% rồi đánh bông lên trộn thêm một lần nữa để hoàn thành.