Cách Làm Bánh Mì Cay Hải Phòng Thơm Ngon Đúng Điệu

Cách chế biến Bánh mì cay Hải Phòng

Khuyến men nở

Cho vào ly 50ml nước ấm 40 độ C, 12gr men, khuấy đều và để yên trong 15 phút.

Trộn bột làm bánh

Cho 500gr bột mì vào tô , 5gr muối, trộn men, 130ml nước, 15gr dấm rồi trộn đều để bột kết dính.

Nhào bột bánh

Nhào bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 1 phút, 4 phút ở tốc độ trung bình, 10 phút ở tốc độ cao cho đến khi bột tạo thành khối mềm, mịn, khối không dính.

Chống bột bánh

Đậy bột lại và Ủ trong 60 phút ở nhiệt độ bình thường cho đến khi tăng gấp đôi.

Định hình bánh

Nhào bột, cán mỏng, chia thành 16 phần, nặng khoảng 55g rồi vo thành từng viên tròn.

Sau đó, bạn cán từng phần bột có kích thước 20-25cm.

Đậy khối bột vừa tạo hình lại và để bột nở trong 25-30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Nướng

Làm nóng lò ở 260 độ C trong 20 phút.

Đặt khay khoảng 500ml nước sôi ở mức thấp nhất của lò, Xịt cho bánh phun sương rồi nướng ở giữa ở nhiệt độ 260 độ C trong 14 phút.

Khi bánh đã nướng được 2-4 phút, mở lò, phun nhanh nước phun sương lên bề mặt bánh và tiếp tục nướng.

Sau 11 phút nướng, lấy khay nước dưới cùng ra khỏi lò và nướng cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt.

Khi nướng xong, đặt bánh mì vào một chiếc khăn lớn và để nó lên men cho đến khi hoàn thành. khi được làm mát.

Thành phẩm

Bánh thành phẩm mềm dai , không bị khô và cứng, ăn với pate lại càng thơm, béo ngậy, cực kỳ hấp dẫn.