Cách Làm Bánh Quế Thơm Ngon Với Kem Phô Mai – Đơn Giản Dễ Làm

Cách làm bánh quế kem phô mai

Trộn hỗn hợp buttermilk

Thêm 1 quả trứng vào 90gr sữa tươi, dùng thìa đánh đều hỗn hợp .

Tiếp tục thêm 16gr đường, 1/2 thìa muối, 3gr men khô tức thì vào hỗn hợp sữa và trứng. men), 30gr bơ lạt, trộn đều.

Trộn bột bánh

Thêm hỗn hợp sữa vào 195gr bột mì số 13 (bột bánh mì) rồi dùng thìa trộn đều hỗn hợp cho đến khi đặc lại.

Nhào bột

Cho bột ra và bắt đầu nhào bột. Đầu tiên bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và xoa, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Xoay bột 90 độ, sau đó đặt xuống bàn và lặp lại các bước trên.

Nhào bột cho đến khi bột dẻo, mặt bột mịn và không dính.

Chống bột bánh mì

Văn bột thành viên tròn rồi cho vào tô rồi dùng khăn đậy lại. Ủ bột trong 45 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Dùng tay ấn chặt. xuống khối bột để không khí có thể thoát ra ngoài.

Làm hỗn hợp đường bột quế

Cho 45 gam đường nâu và 1 thìa cà phê bột quế vào tô rồi trộn đều.

Chia và cán bột

Lấy bột ra, nhào lại rồi dùng cây cán bột cán bột thành hình chữ nhật. Cán bột cho đến khi có độ dày khoảng 3 – 5 mm.

Phết một lớp bơ lên bề mặt bánh, lưu ý không phết ra mép bột để khi cán bánh sẽ dễ dính hơn. Tiếp theo rắc đều hỗn hợp đường và quế lên bề mặt bánh.

Tạo hình bánh và kiểm tra lần thứ hai

Lăn bột theo chiều dọc. Sau đó dùng chỉ hoặc dao cắt thành từng miếng vừa ăn (có thể cắt bỏ 2 đầu bột để bánh đẹp hơn).

Bôi bơ vào khuôn bánh, xếp các lát bánh mì vào, chú ý để đặt các lát bánh mì. Cách nhau 2 – 3cm vì bánh vẫn đang nở ra. Tiếp tục ủ bánh trong khoảng 45 phút để bánh nở ra khoảng 70%.

Làm phần nhân kem phô mai

Dùng thìa đánh đều 40gr phô mai kem, sau đó thêm lại Trộn 10gr đường bột và 30ml kem tươi cho đến khi hỗn hợp mịn.

Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C trước 15 phút để nhiệt độ lò ổn định.

Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút (hoặc bạn có thể thấy bề mặt bánh có màu vàng).

Thành phẩm

Lấy bánh ra khỏi lò, phết kem phô mai lên mặt bánh là xong, bạn đã hoàn thành món bánh kem phô mai cuộn quế rồi. Bánh vừa thơm mùi quế, vừa mềm, dai kết hợp với vị béo ngậy của kem phô mai thật tuyệt vời.